Aperitius de Nadal I

Us ho havia promès i aquí ho teniu... el primer repertori d’aperitius de Nadal 2012. De moment només he fet un sopar de Nadal amb uns amics i he de dir que vaig passar una tarda genial preparant aquests aperitius amb una molt bona amiga. Les tardes a la cuina m’encanten i si van acompanyades de bona música i bona companyia molt més!

Bé us deixo de moment dos aperitius molt fàcils de fer i amb les quals vam triomfar a la taula! Espero poder fer molts més aquests dies festius que venen!

Comencem!

XUPA XUP DE RAÏM AMB FORMATGE I CROCANTI

INGREDIENTS:

• Raïm
• Formatge cremós curat
• Ametlla crocanti
• Escuradents

Bé, aquesta recepta és tan fàcil com muntar el xupa xup que teniu a la fotografia: primer pinxeu el raïm, el suqueu al formatge cremós i el passeu pel crocanti. Nosaltres els vam presentar sobre una base del crocanti per qui volgués afegir-hi més, com jo! Jejeje ;-)

FARCELLETS SALATS DE CARBASSÓ I TOMÀQUET SEC AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS per a 12 – 17 saladets

• 1 làmina de pasta de full
• 1 carbassó
• 3 – 4 tomàquets deshidratats
• 100 gr de formatge de cabra
• orenga

Primer de tot posarem els tomàquets secs a hidratar en aigua tèbia durant uns 30 minuts. Tallem el carbassó a daus petitets i els sofregim en una paella. Quan estiguin fets li afegim el tomàquets sec hidratat tallat a trossets molt petits.

Obrim la làmina de pasta de full i la partim per la meitat. Posem en els costats exteriors la barreja de carbassó i tomàquets que hem preparat i li afegim un trosset de formatge de cabra damunt.

Tanquem les dues meitats per damunt de la pasta (com si fos un llibre) i tallem amb un ganivet perquè quedin quadrats de la mateixa mida. Els tanquem bé i els col·loquem en una safata de forn. Li afegim per damunt una mica d’orenga.

Els tindrem al forn a foc baix fins que la pasta de full comenci a agafar color i ja els tindrem preparats!

Aquests farcellets es poden farcir amb qualsevol ingredient: tonyina, pernil dolç i formatge, sobrassada... imaginació al poder!

PEBROTS DE PIQUILLO FARCIT AMB TRUITA DE PATATES

INGREDIENTS per a 12 – 14 pebrots farcits:

• Un pot de pebrots de piquillo en conserva
• 4 ous
• 2 patates
• 1 ceba
• sal
• oli

Aquesta recepta la vaig veure un dia al programa de Karlos Arguiñano i la vaig trobar tan fàcil que des de llavors sempre que faig pebrots de piquillo farcits per picar els faig així.

Primer de tot farem una truita de patates normal, amb ceba!!!! Sempre amb ceba!!! Jejeje ;-). L’únic que canvia es que la deixarem bastant crua perquè un cop li haguem donat dues voltes a la paella la retirarem i la triturarem amb el braç de triturar.

Ja tenim el farcit fet! Doncs només haurem de farcir els pebrots amb l’ajuda d’una cullera i abans de servir-los escalfar-los una miqueta al forn perquè s’acabin de fer els pebrots.

Amb aquestes receptes participo a la última Recepta del 15 de Els fogons de la bordeta. Tot un plaer!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Durant l’estona que vam estar a la cuina ens va acompanyar molta música però he escollit el tema Mack the Knife de Bobby Darin tenir el nostre moment nadalenc a la cuina!

Hamburguesa de formatge de cabra

Fa molts dies que us tinc abandonats! He estat bastant liada però la meva cuina no s'ha aturat i he aprofitat aquest dies per començar a preparar plats perfectes per aquest Nadal. Ben aviat els tindreu penjats però, de moment us deixo aquesta recepta d'hamburgueses que m'encanta!

Fa temps que tinc aquesta recepta pendent per penjar, no perquè no m'agradés, tot el contrari! Ens va agradar tant que ja n'he fet moltes vegades més i per això m'ha costat decidir quina de les tantes fotografies havia de publicar. A més, ho hem provat amb molts acompanyaments, però al final m'he decidit per aquest.

Vaig fer el plat en un sopar amb uns amics i els hi va encantar. No deixa de ser una hamburguesa normal però el toc del formatge de cabra li dóna un gust molt bo.

INGREDIENTS:

Per fer 1 hamburguesa:

• 150 – 200 gr de carn picada de vedella. També podeu fer-ho amb mescla de vedella i porc però a mi m'agrada molt més com queda amb vedella sola.
• Julivert picat
• 1 all picat
• 50 gr aproximadament de formatge de cabra
• sal

Per acompanyar:

• Pa d'hamburguesa
• 1 rodanxa de tomàquet
• 1 tira de bacó fumat
• 1 fulla d'enciam
• ceba confitada

COM ES FA?

Primer de tot prepararem les hamburgueses: en un bol afegirem la carn, una mica de julivert picat i l'all i ho salarem. Aneu amb compte amb la sal perquè el formatge de cabra ja us donarà un toc salat. Ho mesclem tot i li afegim el formatge de cabra a trossos. Amb les mans (ben netes ;-)) anem barrejant el formatge amb la carn fins a que quedi totalment desfet i quedi la carn compacta. En aquesta recepta no faig servir ni ou ni pa ratllat ja que faig servir el formatge per ajuntar la carn i que no es desfaci quan la fem.

Agafem una bola de la mescla i li donem forma d'hamburguesa. La deixarem a la nevera durant unes 2 horetes abans de cuinar.

Quan sigui l'hora de menjar prepararem els condiments. Primer de tot, farem el cruixent de bacó. En una safata de forn col·loquem les tires de bacó damunt de paper vegetal i ho fiquem al forn fort fins a que vegem que està torrat. Veureu que us perd tot el greix i us queda molt cruixent. Si ho preferiu podeu fer el mateix amb pernil salat.

A la mateixa planxa on farem després les hamburgueses, torrem una mica el pa de les hamburgueses per fora i per dins. Amb compte que no se us cremi que no ha d'estar massa estona!

Ara és el moment de fer les hamburgueses: amb la planxa molt molt calenta (que tregui fum) posem les hamburgueses damunt i les cuinem al gust. A mi m'agrada molt poc feta (serà per això que prefereixo només carn de vedella, per la meva faceta carnívora jejeje)

Ara només queda muntar el plat. Posem el pa en un plat i li col·loquem la rodanxa de tomàquet i l'enciam. Salem un mica les dues coses i li posem damunt l'hamburguesa. Per damunt anirà la ceba confitada i per acabar la tira de bacó cruixent.

Aixxx ja se'm fa la boca aigua!! ;-)

AVUI CUINEM AMB...

Some nigths del grup Fun.