Gnocchis amb salsa gorgonzola

Fa temps que tenia ganes d'intentar fer gnocchis a casa. Alguns amics m’havien comentat que era molt fàcil i que el resultat era molt bo i realment tenien raó.

He de reconèixer que el procés és bastant entretingut, sobretot pel que fa a fer les boletes ja que em feia gràcia que tinguessin les ratlles característiques d’aquest tipus de pasta; però, tot i així us aconsello que proveu de fer-ho perquè segur que us agraden.

INGREDIENTS per a 2 persones:

Per fer el gnocchis

• 3 - 4 patates
• farina
• sal
• pebre negre
• 1 ou

Per fer la salsa gorgonzola:

• 200 gr de formatge gorgonzola
• llet

COM ES FA?

Començarem fent el gnocchis: bullim les patates amb la pell perquè no perdin el midó. Quan estiguin toves les traiem de l’aigua, les pelem, les xafem i deixem que es refredin una mica.

Li afegim una mica de sal, pebre negre i l’ou sencer i ho xafem tot amb una forquilla fins que quedi textura de puré. Ara és el moment de ficar-hi les mans! (ben netes sempre eh! ;-)) Li anirem afegint farina poc a poc i anirem amassant fins a que no se us enganxi a les mans. Pels que heu provat de fer masses de coca o de pizza veureu que la massa del gnocchis costa una mica més.

Quan ja tenim feta la massa és el moment de fer les boles (ideal si teniu nens!). Agafarem trossos grans de pasta i farem tires (com quan fèiem serps de plastilina al col·legi!) i un cop les tenim fetes les tallem amb unes tisores a trossos més petits. Els agafem i els hi donem la forma. Tothom coneix la mida dels gnocchis i la forma que tenen pel que ja sabeu com han de quedar jejeje. Si voleu fer-los més autèntics podeu fer les ratlles ajudant-vos d’una forquilla.

Prepararem la salsa: en una cassola petita desfem el formatge amb una miqueta de llet i li afegim una mica de sal i pebre negre.

Ja tenim tot llest! Ara faltarà bullir el gnocchis i ficar-hi la salsa per damunt. Sabreu que el gnocchi està fet quan comenci a flotar a l’aigua. És el moment de treure’ls.

Segur que amb aquesta recepta triomfeu!

HE CUINAT AMB...

La nova pel·lícula de James Bond i la seva banda sonora d'Adelle Skyfall

Salvem els macarrons amb tonyina!

Avui vinc reivindicativa! Vull donar un vot a favor dels macarrons amb tonyina! Perquè la gent posa tot el seu amor en preparar uns macarrons amb carn però no fa el mateix quan fan els macarrons amb tonyina? No res! Una mica de tomàquet de pot, una llauna de tonyina damunt i llestos! Noooooo!! Els macarrons amb tonyina poden ser igual o més bons que els macarrons amb carn i avui us ho demostraré...

Salvem els macarrons amb tonyina si us plau! ;-)

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 500 gr de macarrons grans grans grans! M'encanten els macarrons grans!
• 4 – 5 tomàquets vermells
• 1 ceba
• ½ pebrot vermell
• ½ pebrot verd
• 1 llauna de tonyina amb oli d'oliva
• 1 llauna de tonyina al natural
• formatge ratllat
• mantega
• orenga
• pebre negre
• 1 fulla de llorer
• sal
• sucre

COM ES FA?

Prepararem la salsa de tonyina: en una paella sofregim la ceba i els pebrots tallats petits. Li afegim el tomàquet sense pell i deixem al foc fins a que quedi la textura de tomàquet fregit. Hi posem una cullerada de cafè de sucre perquè no quedi àcid.

Quan estiguin fet li afegim les llaunes de tonyina. La llauna de tonyina al natural s'ha d'escórrer bé, però la d'oli d'oliva natural no cal ja que li donarà un gust molt bo a la salsa. Li afegim sal, pebre i orenga i ho deixem uns minutets més a foc lent.

En una olla gran posem els macarrons a bullir amb un dit de mantega i la fulla de llorer. Quan estiguin fets els colem.

Prepararem la safata on els farem al forn. Untem el fons de la safata amb mantega i hi afegim els macarrons. Li tirem per damunt la salsa i ho removem perquè s'ajunti tot. Li posem el formatge ratllat per damunt i una mica més d'orenga. Jo li poso també uns daus petits de mantega damunt del formatge perquè quedi millor el gratinat.

Només quedarà gratinar-ho al forn i servir.

Si us plau! No hem digueu que no tenen bona pinta! Doneu-li una oportunitat als macarrons amb tonyina!

AVUI CUINEM AMB...

Amb els Beatles i la cançó Come together que no me la puc treure del cap des de que surt en un anunci d'una marca de mòbils a la televisió!

Amanida d'arròs d'hivern

Qui ha dit que l’hivern no es poden fer amanides? Que només són per l’estiu? Realment els que dinem fora de casa i ens portem la carmanyola a la feina trobem a les amanides un recurs fàcil i ràpid; però, quan arriba l’hivern tot es complica, ja que, et venen de gust coses més calentes i no tant de tomàquet, pebrot...

El plat d’avui se’m va acudir en un curs que estic fent al Centre Cívic de Sant Pere i Sant Pau amb el cuiner Xavier Fabra del Restaurant Quinta Forca. En la seva primera classe ens va ensenyar la quantitat de coses que podíem fer amb verdura ecològica i una de les formes era amanint-la amb oli, vinagre i sal i conservant-la a la nevera. Al sentir-ho vaig veure un recurs fàcil per portar verdura a la feina, ja que, bullir la verdura pel dia següent no dóna molt bons resultats ;-). Serà que estic tot el dia pensant en carmanyoles jejeje

La recepta que us ensenyaré avui és molt molt fàcil però ja veureu que el resultat és molt bo. Tindreu un plat molt complet. Una peça de fruita de postres i a seguir treballant!

INGREDIENTS per a 2 - 3 carmanyoles:

• ½ col llombarda ecològica
• 250 gr d’arròs
• 100 – 150 gr de blat de moro dolç
• 2 llaunes de tonyina en conserva
• 1 fulla de llorer
• oli d’oliva
• sal
• vinagre

COM ES FA?

Tallem a tires fines la col llombarda i les posem dins d’una carmanyola. Li afegim sal, vinagre a gust i oli d’oliva. Ho removem tot per a que s’impregni i ho deixem a la nevera durant 24 hores mínim. 

Bullim l’arròs amb sal i la fulla de llorer. Quan estigui ho refredem i ho posem en bol.

Li afegim a l’arròs, la col que ja estarà més tova, el blat de moro dolç i les dues llaunes de tonyina. Ja ho tenim llest!

Què us ha semblat? Fàcil eh! A més podeu aprofitar per fer més col i deixar-ho a la nevera per completar qualsevol tipus d’amanida o per acompanyar carn a la planxa.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui música moguda! M’encanta aquesta cançó! Sing it back de Moloko.

Estofat de costelles de xai amb llenegues

El diumenge passat vam sortir a buscar bolets a... uix que això no es diu ;-) jejeje Havien dit pronosticat pluja però com que les ganes ens podien vam sortir igual. No vam trobar masses rovellons (els suficients per fer una tapeta amb sal grossa i una mica d'all i julivert) però si que vam trobar bastantes llenegues, una mucosa genial per fer en estofat de carn. A més, m'ha anat genial per curar aquest refredat que m'he agafat després del xàfec que ens va caure damunt :-(

INGREDIENTS per a 2 - 3 persones:

• 400 - 500 gr. de costelles de xai (també es pot fer amb vedella)
• 1 cullerada sopera de tomàquet fregit
• 2 patates
• 1 ceba gran
• 150 gur de pèsols
• 300 gur de llenegues
• 2 carxofes
• 1 fulla de llorer
• aigua
• sal
• oli

COM ES FA?

Tallem la ceba i la sofregim a l'olla ràpida amb una mica d'oli. Quan estigui transparent li afegim la carn salpebrada per a que es dauri. Quan agafi color li afegim la cullerada sopera de tomàquet, la fulla de llorer i l'aigua fins a cobrir-ho tot. Tanquem l'olla i deixem que es faci 2 minuts des de que comenci a sortir el vapor. 

Mentre s'està fent pelem i trenquem la patata a trossos grans. Li afegim a l'olla un cop hagin passat els 2 minuts i tornem a tancar. Ho deixarem que es faci durant 4 minuts més des de que comenci a sortir el vapor.

Tallem les carxofes i les llenegues un cop netes a trossos no molt petits. Ho afegim a l'olla amb els pèsols i tornem a tancar durant 6 - 7 minuts. Un cop passat el temps corregim el suc de sal i, si ens ha quedat molt clar, ho deixem que bulli una miqueta perquè s'evapori. A mi personalment és un plat que m'agrada menjar amb cullera i m'agrada que quedi caldós.

Aquesta recepta, junt amb l'arròs cremós de shiitake, participa a la Recepta del 15 de Els fogons de la bordeta del mes de novembre dedicada als bolets.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem amb Blaumut i el seu Pa amb sal i oli.

Tallarines d'ou amb salmó i albergínia

L'altre dia tenia a la nevera un paquet de tallarines d'ou però no sabia quina salsa fer per acompanyar-la. Realment em feia mandra sortir a comprar amb el que vaig decidir obrir la nevera i el congelador i tirar del que tenia per casa.

En un racó del congelador vaig veure uns trossets de salmó que havíem comprat per fer sushi feia una setmana i pel que fa a la nevera tenia una albergínia i uns tomacons que feien molt bona pinta. Amb tot això va sortir la següent recepta:

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 250 gr de tallarines d'ou
• 200 gr de salmó
• 1 albergínia
• 1 o 2 tomacons
• formatge ratllat
• oli
• sal
• pebre

COM ES FA?

Tallem el salmó a daus i els passem per la paella amb una mica d'oli. No s'ha de fer massa ja que el salmó queda bo poc fet i després s'acabarà de fer amb la salsa. Només s'ha de daurar una mica per fora. Quan estigui ho retirem i ho reservem.

Tallem també l'albergínia a daus petits i la sofregim en la mateixa paella amb poc oli. L'albergínia al principi sembla que es quedi sense oli i molta gent comet l'error d'afegir-hi més, cosa que fa que després ens quedi molt oliosa. Si hi afegiu poc veureu com al principi l'absorbeix tot però després quan comença a estar feta, el torna a deixar anar i queda bé.

Mentre s'està fent l'albergínia pelem els tomacons i els tallem a daus. Li afegim a l'albergínia i deixem que s'estovi tot junt.

Ho corregim de sal i afegim pebre a gust.

Bé ja ho tenim tot. Bullim la pasta el temps indicat al paquet (normalment uns 3 minuts al tractar-se de pasta fresca) i mentre bull li afegim els daus de salmó a la salsa uns dos minuts per a que s'acabin de fer i s'escalfin si s'havien refredat una mica.

Servim la pasta amb la salsa per damunt i li posem per damunt un rajolí d'oli d'oliva. Podem afegir-hi formatge ratllat si us agrada. A mi aquesta recepta m'agrada més sense.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui tenim com a banda sonora del plat Little Talks de Of Monsters and Men.

Receptari "El català als fogons"

Plataforma per la Llengua ha publicat fa poc un receptari anomenat “El català als fogons” on 14 entitats catalanes de persones immigrades han encès els fogons per explicar una recepta típica del seu país.

Aquest projecte, que compta amb la participació de la Fundació Carulla, té com a objectiu promoure l'intercanvi cultural i la pràctica del català i reconèixer, alhora, la diversitat lingüística del nostre país, on existeixen més de 250 llengües.

Podeu veure tota la informació aquí. El receptari el podeu descarregar també a la mateixa pàgina o al següent enllaç.

Flam de xocolata

Aquest cap de setmana segur que teniu algun compromís familiar, un sopar amb amics, una visita a casa d’algú... doncs avui us ensenyaré a fer una recepta genial per quan us toqui encarregar-vos de portar els postres!

Són unes postres molt senzilles de fer i amb les que segur que quedareu genial. A més, porten xocolata! Que més podem demanar!?!?! ;-)

INGREDIENTS per a 4 – 5 persones:

• 150 gr de xocolata de cobertura
• 5 ous ecològics
• ½ litre de llet semidesnatada
• sucre integral

COM ES FA?

Escalfem la llet i li afegim la xocolata per a que es desfaci. Quan estigui desfet ho deixem refredar.

Prepararem el caramel del motllo. En una paella afegim dues cullerades de sucre i unes gotetes d’aigua. Ho deixem al foc i anem removent fins a que es desfaci. Quan estigui desfet o fiquem al fons del motllo on farem el flam. Un truc! Per a netejar la paella on heu fet el caramel heu de posar aigua a bullir immediatament després de que hagueu tret el caramel. La deixeu que bulli i ja veureu que el caramel es fa desenganxant i no us costarà res netejar-la. ;-)

Bé, seguim. Ja tenim el caramel al motllo i la llet. Ara és el moment de batre el ous en un bol i afegir una cullerada sopera de sucre. Ho removem tot i li afegim poc a poc la llet amb la xocolata.

Ho posem tot al motllo i ho introduïm al forn al bany maria durant aproximadament uns 15 minuts a 180º.

Ho deixem refredar i ho ficarem a la nevera fins a l’hora de menjar. Es pot acompanyar amb nata o uns fruits vermells.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem sota comanda jejeje us deixo una cançó que li encanta a la meva companya de feina i que porta molts dies demanant-la. La veritat és que té bon gust perquè és genial! One day d'Asaf Avidan. Segur que us enganxa com a nosaltres!

Pollastre al curri

Aquest plat m'encanta! Si us agraden les espècies us agradarà molt! a més també pot ser plat de carmanyola per portar a la feina.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 2 cuixes de pollastre tallades a trossos per guisar (en cas de que us ho vulgueu portar a la feina us recomano que ho feu amb pit de pollastre tallat a trossos i així eviteu els ossos)
• 1 all
• 1 ceba
• el suc de mitjà llima (també ho podeu fer amb llimona)
• curri
• sal
• aigua

COM ES FA?

Salem el pollastre i el daurem una mica en una paella. Quan estigui una mica fet el retirem i el reservem.

Piquem l'all i la ceba i ho sofregim a la mateixa paella. Quan estigui transparent li afegim el suc de la llima i dues cullerades petites de curri. Si us agrada amb més gust a curri li podeu afegir més. Això ja va a gustos.

Ho removem i li afegim l'aigua. Podeu substituir l'aigua per brou de pollastre si en teniu. Jo avui no en tenia ;-)

Li afegim els trossos de pollastre i ho deixem que es faci a foc mig durant uns 20 minuts. Veureu que el curri us canvia de color i agafa un to més marronós.

Retirem el pollastre i triturem la salsa. Li tornem a afegir el pollastre i el deixem uns 5 minuts més.

En aquest cas ho he acompanyat d'arròs basmati bullit i una mica de samfaina però ho podeu acompanyar del que vosaltres vulgueu. Us recomano no treure l'arròs que queda genial! :-)

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Com que estem ètnics us deixo la banda sonora de la pel·lícula Sllumdog Millionaire. Una pel·lícula amb Oscar que us recomano.

Crema de pastanaga i xirivia amb ceba confitada

Com podem fer servir una meravellosa ceba confitada? Doncs a part de amb una torradeta de pa que amb això ja queda genial, doncs per exemple, amb una crema de verdures ben calenta.

Avui us porto una crema diferent. L'hi afegit xirivia a una crema de pastanaga senzilla que li ha donat un gust molt bo. Per què pensem que la xirivia o el nap només serveix per fer el brou? Doncs no! Proveu-la de moment en aquesta crema i l'anireu introduint poc a poc en nous plats.

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 1 kg de pastanagues
• 2 – 3 xirivies grans
• 1 patata petita
• una cullerada de formatge cremós per untar
• aigua
• sal
• oli d'oliva
• ceba confitada

COM ES FA?

Netegem i pelem les pastanagues, la xirivia i la patata i les tallem a trossos per a que sigui més fàcil remoure a l'olla. Les introduïm a l'olla i les cobrim amb aigua. Deixem que bullin fins a que estiguin toves. Corregim de sal.

Triturem tot i li afegim una cullerada sopera de formatge cremós per untar o un formatge en porcions. Deixem que es desfaci i ja ho tindrem llest.

A l'hora de servir li afegim una cullerada de ceba confitada. Podem acompanyar amb crostons de pa.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui toca cançó romàntica i tranquil·la i amb un estil molt i molt americà: American Honey de Lady Antebellum.

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/Tzzr7RbzUTs?fs=1" vars="ytid=Tzzr7RbzUTs&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep3048" /]

Ceba confitada

Receptes de ceba confitada n'hi han moltes i totes s'assemblen molt però cadascú li dóna un toc característic. Avui us ensenyaré el meu.

Aquesta no és una recepta que costi gaire de fer però has de tenir temps, ja que, per a que quedi ben confitada ha d'estar moltes i moltes hores a foc fluix. Si feu això segur que us surt dolça i bona, ideal per fer servir en torrades i en molts plats. A més, jo guardo l'oli per amanir carns i amanides!

INGREDIENTS:

• 6 – 7 cebes morades


• oli d'oliva verge extra


• sal


• sucre

COM ES FA?

Tallem la ceba rodanxes. Fiqueu-vos unes ulleres per no plorar perquè estareu estona tallant ceba ;-)

Un cop la tenim tallada la fiquem en un bol i li afegim una cullerada de sal i una cullerada de sucre. Ho remenem al mateix bol i ho deixem uns 10 minuts (no cal gaire estona).

En una paella fiquem la ceba i la cobrim d'oli. Penseu que després us rebaixarà molt el volum amb el que al principi no passa res perquè no cobreixi del tot. S'ha de ficar la ceba i l'oli en fred perquè s'ha de fer a foc molt baix.

La deixem al mínim durant unes hores. Veureu que surten unes bombolles petites a l'oli però no s'ha de fregir si no que s'ha de fer molt a poc a poc. Penseu que la de la fotografia va estar al foc 7 hores!

Veureu que està feta quan agafi un color fosc com el de fotografia. Queda boníssima! I us servirà per donar un toc especial a multitud de plats!

BENVINGUTS AL NOU ROLLING FOGONS

Per fi estrenem el nou Rolling fogons.cat! Em fa moltíssima il·lusió compartir amb tots vosaltres aquesta nova etapa d'aquest petit projecte.

Després de molts dies entre codis XML, HTML, MySQL i paraules que al meu cap no em deien res però que ara comencen a tenir un mínim sentit, puc ensenyar-vos els resultats.

He decidit fer una web molt senzilla, ja que, l'important aquí és el menjar i la música! I he afegit moltes novetats que crec que us seran d'utilitat. Poc a poc anirem millorant aquest racó que espero que us agradi i que disfruteu amb ell com jo disfruto creant-ho.

Moltes gràcies a tots els que m'heu seguit durant aquests primers mesos i sobretot sobretot... que no s'aturi mai la música!!

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/saloTsNZcNA?fs=1" vars="ytid=saloTsNZcNA&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep2650" /]

Els panellets de la iaia Maria

Avui dediquem la recepta a la meva iaia Maria que cada any ens fa els panellets de Tots Sants i li surten cada any més i més bons.
Crec que part de la meva afició a la cuina ve de la meva àvia perquè uns dels bons records que conservo des de petita és fer els panellets amb ella. Era tota una tradició! i com m'agradava menjar-me la massa sense fer! Que bona!

El moment de fer les boletes era el millor, jo i la meva germana ens hi passàvem estona fent la forma, després els ficavem al forn i esperavem davant la porta amb il·lusió de veure el resultat d'aquell gran treball.
Tinc molt bon record d'aquells moments i per això tinc una estima especial a aquesta recepta.

INGREDIENTS per 2 kg de panellets:

Per fer la massa dels panellets:

• 1 kg d'ametlla molta


• 900 gr de sucre


• 3 ous sencers


• 1 llimona (només ratllarem la pell)


• 1 moniato petit (opcional)

Per fer els diferents gustos:

• 1 ou (separarem la clara i el rovell)


• Cafè soluble


• Coco ratllat


• Pinyons


• Fruita confitada

COM ES FA?
En un bol posem tots els ingredients de la massa i els amassem fins a que quedi una massa compacta. És important amassar-ho bé per a que s'ajuntin tots els sabors. Separem la massa en tants trossos com a gustos vulguem fer.
En un tros de la massa hi afegim el cafè soluble i ho tornem a amassar. En un altre tros ajuntem el coco i l'altre tros ho deixarem tal qual perquè ens servirà per fer els panellets de pinyons i de fruita confitada.
Deixem reposar la massa un dia.
Al dia següent ens preparem per fer boletes. Com he dit si teniu nens els encantarà! Quan tenim totes les boletes fetes les passem per la clara de l'ou i les arrebossem amb pinyons. A uns altres els posem damunt un trosset de fruita confitada. Això cadascú al seu gust i amb imaginació!
Un cop els tenim fets els col·loquem en una safata de forn i amb un pinzell els hi posem el rovell d'ou per damunt per a que quedin més brillants.
El introduïm al forn i els deixarem a foc mig (aproximadament 180º) durant uns 4 – 5 minuts. Sabrem que estan fets quan estiguin daurats per damunt.
Ja veureu que bons! No se si serà perquè em té malament acostumada però a mi els únics panellets que m'agraden són els que fa la meva iaia.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Com que avui hem fet trampa i no hem cuinat nosaltres, hem demanat a la cuinera que ens digui una cançó per acompanyar aquest plat. Després de molt pensar s'ha decidit per aquesta: El meu avi tot un clàssic i que va genial per aquesta recepta!
Gràcies iaia!

Tronc de lluç amb bacon

Torno a ser aquí! Després d'uns dies d'examens i moltes hores de feina en el nou Rolling Fogons torno a ser aquí. Aviat veureu moltes novetats i podreu veure la nova imatge del Rolling, però, mentre estant que no s'aturi la música!

Avui farem un plat molt senzill, però, que et fa quedar sempre bé. Jo l'he fet per alguns amics que han vingut a casa i els hi ha agradat molt. I ja veureu que fàcil!

[singlepic id=137 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS:

• 1 tros de lluç de palangre per persona


• 1 tira de bacon per persona


• 2 - 3 patates


• 2 - 3 cebes


• 1 bitxo


• alls


• oli


• vinagre


• sal

COM ES FA?

A la peixateria hem de demanar que ens tallin el lluç a trossos grans per fer al forn. Un cop ho tenim a casa, ho netegem una miqueta per si ha quedat algun escata.

Tallem les patates i la ceba a rodanxes i les posem en una safata de forn. Hem de cobrir tota la safata. Ho salpebrem i li afegim un raig d'oli per damunt. Ho introduïm al forn i deixem que es comencin a fer a uns 200º durant uns 10 – 15 minuts.



Mentre estant salpebrem els trossos de lluç i els emboliquem amb una tira de bacon.

Quan les patates comencin a estar fetes li col·loquem damunt els trossos de lluç amb el bacon i ho deixem al forn fins que veiem que està fet, aproximadament uns altres 10 – 15 minuts.

A una paella posem oli, el bitxo i els alls per a que es daurin una mica. Quan estiguin daurats li afegim un rajolí d'oli, amb compte que ja veureu com salpica! Tingueu a mà una tapa jejeje

Bé, doncs només falta afegir aquest oli amb els alls per damunt del lluç dos minuts abans de servir-ho i ja estarà fet!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui estrenem la nova cançó de Rihanna Diamonds in the sky. Jo se d'una a qui li encantarà, a que si mamà?

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/lWA2pjMjpBs?fs=1" vars="ytid=lWA2pjMjpBs&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep5519" /]