Pit de pollastre farcit de carbassó i brie amb salsa de xampinyons

Avui tenia ganes de provar noves receptes. He estat tot el dia pensant que feia amb un meravellós carbassó que tenia a la nevera. Crema de carbassó? Massa fàcil... Carbassó farcit? “Repe” ;-)...

Amb el que a mitja tarda he recordat que teniu dos pits de pollastre congelats, i, pensant pensant... al final ha sortit això! Què bo! I quina il·lusió fa inventar-te receptes i que et surtin bé... jejeje

[singlepic id=135 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 2 pits de pollastre sencers


• Mig carbassó


• 100 gr de formatge brie


• Pa ratllat


• Un ou


• Sal

Per a la salsa de xampinyons:

• 1 porro petit


• 6 o 7 xampinyons


• 100 ml de nata líquida


• Un cullerada de mostassa de Dijon


• Sal

COM ES FA?

Prepararem en primer lloc els pits de pollastre farcits. Els obrim per la meitat però sense arribar a separar-los en dos trossos. Ha de quedar obert pel mig com si fos un llibre. Amb el mateix ganivet que ho hem tallat li donem un cops per a que quedin més fins. Els salpebrem i col·loquem una o dues làmines de carbassó i uns trossos de formatge brie al damunt. Tanquem una altra vegada els pits de pollastres amb l'ajuda d'uns escuradents per a que no s'obrin i quedin com si no estiguessin tallats.  Els arrebossem amb ou i pa ratllat i els reservem.


Per a fer la salsa, piquem el porro i els sofregim en una paella amb un mica d'oli. Quan estigui transparent li afegim els xampinyons que haurem netejat i tallat a làmines. Esperem a que deixin anar l'aigua i s'evapori i li afegim la nata líquida i la cullerada de mostassa. Ho deixem uns 2 minuts i ho triturem. No cal triturar-ho molt, ja que, a l'hora de menjar queda molt bé trobar-nos trossets de xampinyons. Ho tornem a posar a la paella i si veiem que ens ha quedat molt espès li afegim una mica més de nata líquida. Ara és el moment de corregir-ho de sal.

Per acabar, farem els pits de pollastres arrebossats en una paella amb bastant oli. Al ser bastant gruixuts és millor que els feu a foc mig a poc a poc per a que no se'ns cremi el pa de l'arrebossat i quedin crus per dins. En l'últim moment, si veieu que no han quedat torrats, podeu pujar el foc per a que es faci més fort el pa de fora.

Per a servir-ho podem tallar el pit de pollastre per la meitat i ficar-hi la salsa per damunt com he fet a la fotografia. Ah! I recordeu treure els escuradents! ;-)

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem amb Maroon 5 i Christina Aguilera en Moves like Jagger en homenatge al Mick Jagger dels Rolling!!!! :-) No us podeu perdre el videoclip!!

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/iEPTlhBmwRg?fs=1" vars="ytid=iEPTlhBmwRg&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep4322" /]

 

Wok de tallarines amb espinacs i carbassa

Avui us porto una altra recepta amb carbassa, ara que estem en temporada.

L'altre dia mirant per la prestatgeria dels llibres de cuina vaig trobar un de cuina en Wok que havia comprat feia temps, però, ni l'havia obert (llibres que t'entren per la vista quan tens gana).

Doncs bé, vaig trobar aquesta recepta i adaptant-la una mica ha donat com a resultat el plat d'avui.

[singlepic id=133 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 300 gr de tallarines


• Mitja carbassa


• 300 gr d'espinacs


• salsa de soja


• oli de sèsam (si no en teniu podeu fer servir oli d'oliva)


• 1 cullerada petita de mel

COM ES FA?

Bullim les tallarines el temps indicat al paquet i quan estiguin fets els refredem amb aigua.

Tallem la carbassa a tires i la sofregim al wok amb l'oli de sèsam (si no en teniu podeu fer-ho en un paella gran). Quan agafi color i comenci a estovar-se afegim els espinacs que haurem netejat prèviament.

Quan estigui fet posem les tallarines que havíem reservat i li afegim la cullerada de mel i la salsa de soja a gust. Ho remenem tot i ho deixem uns dos o tres minuts més per a que es mesclin els gustos. Ja estarà fet!

Fàcil, ràpid i sa! :-)

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem amb Umbrella però en una versió feta pels Baseballs que segur que us agrada molt.

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/DM2177pHMT0?fs=1" vars="ytid=DM2177pHMT0&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep7612" /]

Aquesta recepta participa a la Recepta del 15 de Els Fogons de la Bordeta

Xips de moniato

Avui inaugurem la nostra pàgina de mini-receptes. Tots tenim receptes, pintxos, torrades, entrepans... que ens encanten i que en 2 o 3 passos les tenim fetes. Doncs vull fer un recull de tots aquests plats, i per això, he creat una pàgina nova al blog.

Podeu trobar tota la informació a Mini-receptes.

[singlepic id=134 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per 2 persones: 

• 1 moniato gran o 2 petits


• Oli


• Sal

COM ES FA?

Tallem el moniato a rodanxes molt fines. Els fregim en abundant oli calent i quan estiguin els posem damunt d'un paper de cuina per a que treguin l'excés d'oli.

Els col·loquem al plat i els salem. També podem servir-los dolços afegint sucre per damunt en comptes de sal.

Llest!

Coca d'escalivada, tomàquet i formatge de cabra

Arriba el cap de setmana i segur que teniu algun compromís a casa: algun amic que us ve a sopar, un dinar familiar... doncs bé! Us deixo una recepta que us pot anar bé i què és molt fàcil.
Farem una coca com la que vam fer amb ceba i botifarra però, li canviarem els ingredients. Farem una coca d’escalivada i tomàquet amb formatge de cabra. Igualment, aquesta massa de coca podeu fer-la servir amb multitud de combinacions.

INGREDIENTS per a 4 persones: 

• Massa de coca 
• 1 tomàquet
• 200 gr de formatge de cabra
• Oli

Per fer l’escalivada:

• 2 pebrots vermells
• 3 albergínies
• Oli d’oliva

COM ES FA?
Preparem la massa com vam fer a la recepta de Coca amb recapte i llonganisa.
Mentre deixem reposar la coca farem l’escalivada. Netegem bé els pebrots i les albergínies. Mullem un paper de cuina amb l’oli d’oliva i li passem per damunt a les verdures. Introduïm les verdures en una safata al forn i les deixem que es facin durant uns 20 minuts a 180º. Les haurem d’anar girant per a que es facin per tots els costats. Quan veiem que la pell comença a torrar-se és quan les hem de treure.
Deixarem que es refredi l’escalivada i aprofitarem per tallar el formatge i el tomàquet a rodanxes i per estirar la massa i donar-li forma de coca. 
Quan tenim la verdura freda la pelem i la tallem a tires. Com que les verdures ja estan fetes haurem de fer una mica la massa abans. Amb el forn encara calent, col·loquem la massa estirada en una safata de forn i li fiquem per damunt cigrons secs. Amb això aconseguirem que la massa es faci però no ens pugui. La deixem uns 5 – 10 minuts i la tindrem quasi feta. Penseu que a l’hora d’estirar-la l’heu de fer molt fina, ja que, la gràcia és que quedi cruixent i fineta, per això no trigarà molt de temps en fer-se.
Col·loquem per damunt l’escalivada, el tomàquet i el formatge i li afegim sal. Només quedarà deixar-la al forn durant uns altres 5 minuts per a que es faci el tomàquet i el formatge es desfaci i ja la tindrem llesta.
En el moment de servir-la li podem afegir un raíg d’oli per damunt perquè quedi més brillant.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui tenim una cançó que ha tingut molt d'èxit aquest últim any. We are young del grup Fun.

Pollastre rostit per carmanyola

Hi han dos problemes que fan que portar carn a la feina sigui difícil. Primer de tot, si ens volem cuidar una mica i deixar fora la carn amb salsa hem de recórrer a la planxa i no hi ha res pitjor que menjar carn a la planxa feta del dia anterior :-(. L'altre gran problema són els ossos de la carn que es pot fer rostida, penseu en conill, pollastre... tots tenen ossos que són bastant molests per menjar dins d'un taper.
La solució que he trobat jo és: una bona carnisseria on et treguin els ossos de la cuixa i una recepta que si bé, no deixa de tenir salsa, és molt lleugera i no fa que per la tarda estiguem tips i ens costi tornar a treballar.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 400 gr de cuixa de pollastre sense ós
• Mig pebrot vermell
• 2 o 3 pastanagues
• 1 ceba de Figueres
• 1 all
• 1 fulla de llorer
• Pebre negre sense moldre (2 o 3 boles)
• 1 got de vi blanc
• 1 got d'aigua

 COM ES FA?
Mentre tallem la ceba i les pastanagues a rodanxes i el pebrot a tires, sofregim en una paella el pollastre un cop l'hem salpebrat. Quan comenci a agafar color ho retirem i ho reservem.
A la mateixa paella hi sofregim l'all tallat a trossos, la ceba, les pastanagues i el pebrot vermell. Quan la ceba comenci a estar torradeta li afegim la fulla de llorer, el pebre negre i el got de vi blanc. Esperem que se'ns evapori una mica l'alcohol i hi afegim el pollastre que teníem reservat.
L'aigua l'afegirem a mesura que se'ns evapori el vi per a que no es quedi molt sec. Jo no l'afegeixo tota de cop sino que ho faig a ull, ja que, tampoc cal que ens quedi massa líquid.
Ho deixem a foc fluix durant uns 15 – 20 minuts i ho anem corregint de sal a mesura que anem afegint l'aigua.
Si ens agrada la salsa una mica més espesa podem afegir una cullereta de farina just abans d'afegir el vi. La sofregim una mica vigilant que no es cremi i després hi afegim la resta d'ingredients.
Un bona recepta per poder portar a la feina!
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui ens fiquem una mica nostàlgics i cuinem amb Bill Withers i el seu Ain't no sunshine.

Amanida Cèsar

M'encanta aquesta amanida! Sempre que anem a algun restaurant i haig d'escollir amanida demano aquesta (a no se que hi hagi de formatge de cabra que he de reconèixer que és la meva perdició). Així, que com que amb això del blog m'estic animar a provar coses noves, vaig decidir que podia provar de fer la salsa casera.

Vaig començar a buscar receptes i em vaig decidir per la de la pàgina de Mercado Calabajio on expliquen la recepta que fa servir el xef Jose Andres. He dir per això que jo m'he decantat per no afegir anxoves (veureu que a la pàgina hi ha un enllaç a una entrada on es tracta el tema) i el resultat ha quedat molt bo igualment.

El que vaig fer va ser afegir una mica més de salsa Perrins (on el seu principal ingredient és l'anxova) i així vaig evitar que em quedés massa forta.

INGREDIENTS:

Per fer la salsa Cèsar:

• 1 ou
• oli d'oliva (s'haurà d'anar afegint fins a que lligui)
• formatge parmesà ratllat
• el suc de mitjà llimona
• 1 cullerada sopera de mostassa de Dijón (la groga)
• 1 all petit
• 2 cullaredetes de salsa Perrins
• pebre negre
• sal
• aigua (si us queda massa espesa)

Per l'amanida:

• Enciam tipus romà o iceberg (he de reconèixer que no és el meu favorit però és el que es fa servir a la recepta original)
• 1 pit de pollastre sencer
• Pa torrat a daus
• Formatge parmesà tallat a làmines
• Ceba fregida deshidratada (això la recepta original no ho porta, però ho vaig provar en un restaurant i des de llavors sempre ho afegeixo a les amanides amb salsa)

COM ES FA?

Primer de tot començarem a fer el pollastre que és el que ens trigarà més de fer. Precalentem el forn i col·loquem en una safata el pollastre salpebrat. Ho fiquem al forn per a que es faci a uns 180 graus durant uns 10 minuts, depenent de la mida necessitarà més o menys temps.

Mentre s'està fent el pollastre prepararem el pa. Tallem a daus el pa i les posem a una paella que estigui molt calenta. No afegim oli! Veureu com el pa queda torrat igual però evitem que ens quedi fregit. Hem d'anar movent tota l'estona la paella per a que no es cremi. Quan veiem que ha agafat color ho retirem i deixem que es refredin.

Ara prepararem la salsa: en un got batidor fiquem tots els ingredients menys l'aigua. Ho batim com fem la salsa maionesa, de baix cap a dalt, fins a que lligui. Si veiem que queda molt espesa li afegim poc a poc aigua per a que quedi més líquida. En el meu cas no em va caler.

Doncs bé, ja tenim preparats tots els ingredients, només queda muntar el plat. Col·loquem l'amanida neta en un plat i li afegim per damunt el pollastre tallat a tires que ja haurem retirat del forn. Li afegim el pa, el formatge que haurem tallat a làmines (hi ha un ratllador que fa que et quedin unes làmines però, si no en teniu podeu fer làmines amb compte amb un ganivet tallant-ho molt fi), la ceba fregida i deshidratada (jo la compro al Mercadona) i quan l'anem a servir l'amanim amb la salsa César.

Conclusió: una salsa menys que compraré feta! ;-) Ja em direu com us ha quedat!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem amb Mishima i la seva cançó L'última ressaca.

Suquet de cuetes de rap de Tarragona

L'altre dia vaig anar al Mercat Central per comprar peix fresc. Sempre vaig a la peixateria Tinet que a més de tenir peix fresc de primera qualitat, la Paquita sempre em regala alguna de les seves receptes tradicionals.
Doncs bé, aquesta és la que em va explicar per fer els rapets de Tarragona i realment em va fer triomfar a taula, perqué d'una recepta tan fàcil surt un suquet boníssim.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 4 rapets de Tarragona (també podeu fer servir rap gran tallat a rodanxes)
• 1 ceba de Figueres
• 2 patates 1 tomàquet vermell no massa gran però sucòs
• Llorer
• 1 got de vi blanc
• Aigua
• Pebre vermell
• 1 manat de julivert
• Oli
• Sal

COM ES FA?
Primer de tot netegem el rap i reservem les cues. Amb els cap farem un brou suau amb aigua, sal i una mica de julivert. Sobretot netegeu bé els caps perqué al ser tan petits és fàcil que tinguin sorra.
Mentre s'està fent el brou sofregim l'all i la ceba picada. Quan estigui transparent li afegim el tomàquet pelat i tallat a trossets. Un cop el tomàquet estigui desfet posem el pebre vermell i la fulla de llorer i  ràpidament per a que no es cremi el pebre, el got de vi blanc. 
Mentre s'acaba de fer el brou i s'evapora l'alcohol del vi blanc trossegem les patates trencant-les amb l'ajuda d'un ganivet.
Afegim les patates i ho removem. Amb el brou les cobrim i deixem que bulli durant uns 10 - 15 minuts depenent de la mida.
Ara és el moment de posar les cuetes i que es facin amb les patates durant uns altres 5 - 10 minuts.
I ja ho tenim llest! Bo eh! :-)

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Doncs avui us deixo la cançó del grup Obrint pas La flama. No us perdeu el videoclip, ja que, aquest lipdub va ser rècord mundial de participació amb més de 5000 persones reunides a la ciutat de Vic.

Tastaromesco 2012

L'agrupació Tarragona Gastronòmica ofereix, a partir d'avui i fins aquest diumenge, la segona edició del Tastaromesco.

Si us agrada el romesco podreu provar de 20 a 22 hores aquests tastets que ens preparen els restaurants participants per un preu de 3€. A més, com es fa amb els menús de les III Jornades del Romesco de Tarragona, podreu acompanyar-los de cervesa Damm Inedit.

Pastís de formatge amb xocolata

Feia temps que tenia ganes de provar de cuinar un pastís de formatge i quan vaig anar a comprar i vaig veure el formatge cremós amb xocolata no em vaig poder resistir.
He de dir, si us he de ser sincera, que després de provar el pastís quan el torni a fer serà amb una altre tipus de xocolata més forta, ja que, si bé aquest tipus de xocolata amb formatge queda molt bé amb una torrada, crec que per fer rebosteria queda una mica massa suau.
Bé, igualment, el pastís era molt bo i la recepta us pot servir per fer qualsevol pastís de formatge sense xocolata o amb un altre tipus.

INGREDIENTS per a 8 persones: 
Per fer el pastís:

• 250 gr de formatge cremós amb xocolata
• 250 gr de formatge mascarpone
• 50 gr de sucre
• 50 gr de farina
• 3 ous
• 100 ml de nata líquida

Per fer la base del pastís:

• 1 paquet de galetes
• 100 gr de mantega

Per acompanyar:

• Melmelada de maduixes

COM ES FA?
Prepararem la base del pastís: trossegem les galetes fins a que quedi quasi pols. Ho podem fer poc a poc amb la trituradora. Afegim la mantega que la tenim a temperatura ambient i removem fins a que quedi una pasta. És important no desfer la mantega en el microones o al foc, ja que, si fem que es torni líquida separem el greixos i no obtindrem el mateix resultat. Posem la base de galetes al motllo on farem el pastís (recomano que sigui el rodó que es pot obrir) i ho xafem. 
Per al pastís, en un bol barregem tots els ingredients fins a que quedi una pasta deixant per l'últim els ous. Ho posem damunt de la galeta.
Amb el forn escalfat prèviament, introduim el pastís a 100º durant uns 15 minuts i apaguem el foc. Ho deixarem fins a que el forn es refredi. És important no obrir el forn en cap moment!
Un cop fred o consevarem a la nevera fins a que ho anem a menjar.
Per a presentar-ho o acompanyem amb una cullerada de melmelada de maduixes i per decorar podem posar una fulla de menta com a la fotografia.
Si no voleu fer-ho amb xocolata podeu posar qualsevol formatge per untar normal.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui tenim novetat! la nova cançó de Coldplay i Rihanna Princess of China. A veure que us sembla!

Musclos a la marinera

L'any passat vaig assistir a un curs del Centre cívic de Sant Pere i Santa Pau de cuina marinera impartit pel Restaurant La Xarxa del Serrallo de Tarragona. Des de llavors, els musclos a casa meva sempre el cuino amb la recepta que ens va donar.
Són molt fàcil de fer i queden molt bons amb un gust molt tradicional. Un excel·lent aperitiu per aquest cap de setmana.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 1 kg de musclos
• 1 tassa de cafè de vi blanc
• 1 ceba
• Llorer
• Pebre vermell
• Sal

COM ES FA?
Netegem bé la closca dels musclos i amb l'ajuda d'un ganivet li traiem les babes que tenen dins enganxades.
Piquem la ceba i la posem a fregir a la paella. Quan estigui transparent li afegim la sal i el pebre vermell i el vi blanc. Quan s'hagi evaporat l'alcohol del vi hi afegim els musclos. Els deixem al foc tapats i anem removent tota la cassola fins que s'hagin obert.
Ja veureu com el suquet q es fa amb la ceba, el vi i el caldo que deixen anar els musclos queda boníssim!
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui us deixo la cançó Tots els botons de la Beth. Una cançó suau amb un lletra molt treballada.

"Fajitas" de xili amb carn a la meva manera

Avui toca sopar mexicà! És divendres i els divendres s'ha de sopar coses que ens agradin! Portem tota la setmana treballant i qui no aprofita el sopar de divendres per desconnectar?
Us ensenyaré la recepta de xili amb carn que faig a casa meva. Segurament no és la recepta original mexicana, però, crec que per fer unes fajitas caseres queda bastant bé!

INGREDIENTS per 10 fajitas:
Per fer el xili amb carn:

• 400 gr de fesols vermells cuits
• 300 gr de carn picada
• 3 tomàquets vermells madurs
• 1 ceba
• 1 trosset de xili en conseva (amb compte que és molt picant!)
• Pebre vermell
• Pebre negre
• Comí
• Sal

Per fer les fajitas:

• 10 tortes de blat de moro
• Canonges
• Daus de formatge
• 1 tomaquet
• Xili en conserva

COM ES FA?
Primer de tot prepararem el xili amb carn. Piquem la ceba i la sofregim en una paella. Quan estigui transparent afegim els tomàquets pelats i tallats a daus. Quan estigui el tomàquet desfet afegim la carn picada i els fesols i removem per a que s'integri tot. Li afegim les espècies a gust i la sal.
Per a fer les fajitas posem al plat la torta i hi posem canonges damunt. Li afegim el xili amb carn i li col·loquem damunt uns quants daus de formatge i de tomàquet tallat també a daus. Si us agrada més picant podeu afegir-hi un trosset de xili en conserva.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui toca música mexicana i per tant avui toca Chavela Vargas. M'ha costat escollir una cançó de Chavela ja que totes són genials i té una veu tant característica que fa especial qualsevol cançó. Per això al final us deixo una que m'agrada molt i que quan la sento la tinc al cap durant molt de temps Se me olvidó otra vez.

III Jornades del Romesco de Tarragona

Tarragona Gastronòmica organitza pels propers dies 11 al 28 d’octubre les III Jornades del Romesco a Tarragona. 

Durant aquests dies, restaurants del Serrallo, i com a novetat d’aquest any, també de la Part Alta, oferiran els seus menús romescaires a preus que van des dels 20 als 35 euros.

Si us agrada aquesta salsa tan tarragonina no us podeu perdre!

Podeu trobar tota la informació a la pàgina de Tarragona Gastronòmica, o bé, podeu descarregar-vos els menús al següent enllaç.

Menus_III_Jornades_Romesco_Tgn

Pit de pollastre adobat amb carbassa a la planxa

Aquesta és una bona recepta per fer entre setmana per sopar, ja que, és un plat molt lleuger i a la vegada molt bo.

Si us he de dir la veritat mai havia provat la carbassa a la planxa, però, crec que és un bon acompanyament per molts plats perquè els hi dóna un toc dolç molt bo. En aquest plat veureu com el contrast de l'adob salat del pollastre i la carbassa són una excel·lent combinació.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 250 gr de pit de pollastre a filets
• 300 gr de carbassa

Per adobar el pollastre:

• Suc de mitja llima (si feu servir llimona no li poseu tant perquè és més àcida)
• 1 all
• 1 tassa de salsa de soja
• 1 tassa de vi blanc

 COM ES FA?
Posem els filets de pit de pollastre i li afegim tots els ingredients de l'adob. Ho deixem macerar durant dues o tres hores.
Tallem la carbassa a tires fines i les posem en una planxa a foc suau. Les anem giram fins a que estiguin fetes amb compte de que no es cremin molt per fora i quedin dures per dins.
Traiem els filets de l'adob i els fem a la planxa. No cal afegir-hi sal perquè la salsa de soja ja és salada.
Per presentar col·loquem la carbassa de llit i damunt fiquem el pit de pollastre. Ja veureu com el contrast de la dolçor de la carbassa amb l'adob del pollastre queda genial.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui cuinem amb Green Day i el seu nou single Oh Love del seu disc One que forma part d'una trilogia que tenen previst acabar al 2013. Espero que us agradi.