Crestes de remolatxa i formatge de cabra al forn

Les crestes són un plat molt bo i molt senzill de fer, a més, podem farcir-les amb els ingredients que més ens agradin. Queden molt bé com a aperitiu, ja que, podem aprofitar per fer-ne de diferents gustos.
En aquest cas, he volgut fer servir un ingredient poc utilitzat a la cuina, però, que és molt bo i molt sa: la remolatxa. A més, ens donarà un color al nostre plat molt característic i que queda molt bé a la presentació.
Tradicionalment, les crestes es fan fregides, però, també es poden cuinar al forn com veureu que he fet en aquest cas.

INGREDIENTS

• 4 masses de crestes
• 1 remolatxa cuita
• 100 gr de formatge de cabra
• llet
• sal

COM ES FA?
Ratllem la remolatxa i la posem en una paella. Afegim el formatge de cabra a trossos i una mica de llet per a que el farcit no quedi tan espès. Ho corregim de sal.
Col·loquem a la safata del forn la massa de les crestes, li afegim el farcit i les tanquem amb l’ajuda d’una forquilla.
Les introduïm al forn a foc molt fluix durant uns 10 minuts. Hem d’anar vigilant perquè es cremen amb molta facilitat.
Avui us deixo una cançó del grup Travis que m’agrada molt i que espero que també us agradi a vosaltres.
Salut!

Montsant a la Rambla

El proper dissabte dia 1 de setembre de les 11 hores a les 21 hores a la Rambla Nova de Tarragona tindrà lloc la fira “Montsant a la Rambla” on 24 cellers de la DO Montsant oferiran un tast dels seus vins a un preu assequible. 

El Restaurant Cócvula, en representació del col·lectiu de Tarragona gastronòmica, oferirà les tapes que podem trobar al seu restaurant per tal d’acompanyar el tast.

Podeu trobar tota la informació a la pàgina de la DO Montsant.

Tothom a taula!

La Fundació Institut Català de la Cuina (FICC) ha endegat sota el lema Tothom a taula! la campanya: Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat: candidatura UNESCO 2013. El que es pretén és que la cuina catalana sigui declarada patrimoni immaterial de la humanitat per part de la UNESCO al 2013.

Amb aquest reconeixement es vol posicionar la nostra cuina com a un referent de qualitat al món i donar a conèixer aquesta part de la nostra cultura que compta amb una gran tradició històrica.

Dins del projecte es faran diferents actes i propostes per tal d’impulsar la candidatura que podeu trobar a la web de la campanya. També podeu adherir-vos al manifest a favor de la candidatura a la web de La Vanguardia.

Salut!

Ous farcits de tonyina

L’altre dia vam sortir d’excursió al matí i com que sabia que arribaríem tard a dinar vaig deixar fets aquests ous farcits fresquets.

INGREDIENTS per a 2 persones

• 6 o 7 ous
  
• una llauna de tonyina en conserva
  
• llet
  
• sal
  
• salsa maionesa

COM ES FA?

Coem els ous fins a que estiguin durs i els deixem refredar. Un cop estiguin freds els pelem i els obrim per la meitat intentant que quedin dues meitats el més iguals possibles.

Buidem els rovells i els barregem amb la llauna de tonyina. A aquesta barreja li afegirem una miqueta de llet a ull per a que el farcit no quedi massa espès. 

Agafem amb cura les clares dels ous i les farcim amb la barreja que hem preparat.

Quan els tinguem tots farcits els col·loquem en una safata i li posem una capa de salsa maionesa per damunt. Ho podem decorar amb olives, una tira de pebrot escalivat o cogombrets en vinagre.

Ahir vaig sentir aquesta nova cançó del grup Pastora i em va agradar moltíssim. Us deixo el vídeo per a que us doni el bon rotllo que em va transmetre a mi mentre prepareu aquest plat.

Salut!

Salsa maionesa

La salsa maionesa és un condiment perfecte per moltes amanides i plats freds.

Existeixen moltíssimes marques de maioneses industrials, però, la recepta que veureu a continuació és molt fàcil de fer i quan la comenceu a fer servir als vostres plats notareu considerablement la diferencia de qualitat entre les maioneses industrials i la casera.

Si voleu una descripció més acurada de la salsa maionesa vegeu el següent enllaç.

INGREDIENTS

• 1 ou


• oli d’oliva


• sal


• una mica de vinagre o llimona, a mi personalment m'agrada més el gust del vinagre però la recepta original és amb llimona.

COM ES FA?

Posem els ingredients al got de la batedora o en un got allargat i col·loquem la batedora a baix de tot. Comencem a batre-ho sense moure el braç i un cop veiem que comença a lligar anem pujant i baixant el braç poc a poc per a que no es talli la salsa.

Si veiem que queda molt líquida li afegim més oli i repetim la mateixa operació.

Salut!

Sindrieta de Tarragona

El passat dia 19 d'agost es va celebrar la festivitat de Sant Magí a Tarragona. Durant tota la setmana la beguda típica que podem trobar a molts locals és la Sindrieta. Com veureu és molt i molt refrescant pel que ens ajuda a passar la calor que fa durant aquesta època.

Aquí us deixo la recepta de la Sindrieta a la meva manera. Segurament a locals especialitzats la fan d'una forma més professional, però, la meva Sindrieta casera no li té res a envejar ;-)

[singlepic id=142 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS:

• ½ síndria


• 2 o 3 llimes


• 90 gr de sucre per litre de síndria


• Chartreuse groc


• Chartreuse verd

COM ES FA?

Tallem la síndria a daus i la liqüem. Calculem la quantitat de suc de síndria que ha sortit i afegim uns 90 grams de sucre blanc per cada litre de suc de síndria que ens surti. Li afegim el suc de 2 o 3 llimes, depenent de si ens agrada més o menys àcid. Podem afegir-hi unes maduixes i tritura-ho amb aquest suc, però, al no ser època de maduixes no sempre en trobarem.


Ara ja tenim fet el suc que se'ns convertirà en el granissat de síndria. Ho haurem de posar al congelador i durant dues hores anar remenant fins que tingui la textura de granissat.

Un cop tenim el granissat fet ho posem en una copa i li afegim una mida de Chartreuse verd per dues de Chartreuse groc. Tallem una mica de llima i ho posem a la copa per decorar.

Si no volem que tingui licor, també queda molt bé presentat amb boles de meló o amb trossos de maduixa.

Us deixo aquesta cançó d'un grup de Tarragona que sona molt durant totes les festes i que convida a ballar i a passar-ho molt bé.

Salut¡

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/2Fy8P1MVfsQ?fs=1" vars="ytid=2Fy8P1MVfsQ&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep7990" /]

Gaspatxo de meló

Aquest dies fa molta calor i he pensat en fer aquest gaspatxo fresquet que és una variant del típic gaspatxo andalús.

[singlepic id=143 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

• ½ meló, es millor que estigui bastant dolç


• 1 tomàquet madur


• ½ cogombre


• 1 pebrot verd


• 1 ceba tendra petita


• pa


• 1 all petit


• aigua


• sal


• vinagre


• oli

COM ES FA?

Fiquem la miga de pa en remull a l'aigua i ho reservem.

Col·loquem en un recipient el tomàquet sense pell, el pebrot verd, el cogombre, la ceba tendra, l'all i el meló, tot trossejat i ho triturem afegint poc a poc l'aigua. La textura ha de ser a gust de cadascú, si ho volem més líquid li podem afegir més aigua. Ho passem per un colador per a treure tots els trossos de pell o restes que se'ns hagin quedat dins.

Un cop ho tenim colat ho amanim amb la sal, el vinagre i l'oli.

Aquest plat es pot decorar amb trossos de pernil o una mica de menta per a que sigui més refrescant. Ho podem fer servir com a primer plat o com un aperitiu.

Com a banda sonora del plat us deixo la cançó d'aquest estiu. A veure si amb aquesta recepta i aquesta cançó fem passar la calor¡

Salut¡

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/hcm55lU9knw?fs=1" vars="ytid=hcm55lU9knw&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep6127" /]

Quiche de verdures i bacon

L’artífex oficial d’aquesta recepta és el meu home, ja que, ell va ser el primer que la va provar de fer i ens va agradar molt. Des de llavors l’hem cuinat moltes vegades quan venen amics a sopar o inclús l’hem portat a casa d’algú que ens ha convidat.

Els ingredients es poden variar depenent de les verdures o ingredients que més ens agradin.

[singlepic id=140 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 4 persones:

• Pasta brisa, de vegades també ho fet amb pasta fullada que també queda molt bé


• 4 ous


• 200 ml de nata líquida per cuinar


• Mig paquet de formatge cremós per untar


• Verdures; jo normalment li fico ceba, pebrot vermell, carbassó i albergínia, però ho podem fer amb qualsevol cosa que tinguem.


• 150 gr de bacon


• Sal

COM ES FA?

Primer de tot comencem a fer el farcit de la quiche: tallem les verdures a daus petites i les passem per la paella. Quan estiguin fetes li afegim el bacon fins a que estigui daurat i reservem el farcit. 

En un bol batem els 4 ous i li afegim una miqueta de sal. Ho barregem bé amb el formatge cremós fins a que no quedin grumolls i li afegim la nata líquida. Un cop ho tenim ben barrejat li afegim el farcit que havíem reservat.

Ara, en un motllo de quiche (o en qualsevol altre que sigui baixet) col·loquem la pasta brisa per a que quedi ben adherida al motllo i dins li afegim el farcit.

Escalfem el forn i quan estigui calent introduïm la quiche a 180º. Al principi és millor posar el foc només per baix perquè així ens assegurem que es faci bé per dins i evitem que se’ns cremi per dalt. Quan passin 5 minuts podem encendre la part de dalt per a que s’acabi de gratinar. Ho deixarem uns 10 minuts més vigilant que no es cremi. Per comprovar que està fet podem agafar un escuradents i ho punxem. Si surt net es que està fet per dins.

Hi ha un truc per si veiem que se’ns comença a cremar per dalt i no esta fet per dins: ho tapem amb paper de plata i així evitarem que s’acabi de cremar per dalt i se seguirà cuinant per dins.

Ara la música: la quiche lorraine prové de França i he pensat en deixar-vos aquesta cançó que m'agrada moltíssim perquè em transmet molta tranquilitat. Crec que menjar un trocet d'aquesta quiche escoltant aquesta cançó pot ser un plaer. Aquí us la deixo:

[embedplusvideo height="512" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/_tzfD6_NljQ?fs=1" vars="ytid=_tzfD6_NljQ&width=646&height=512&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep8445" /]

Salut¡

Xampinyons farcits

Aquesta recepta és molt fàcil, molt ràpida de fer i molt econòmica, ja que, no són necessaris gaires ingredients.

La meva mare ens la feia per sopar i a casa ens llepàvem els dits, però, també la podem fer servir com a pica-pica quan tenim gent a casa.

[singlepic id=136 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

· 10 Xampinyons grans (han de ser bastant grans per a poder-los farcir i que no es trenquin)
· 200 gr. de pernil salat aproximadament, dependrà de la quantitat de xampinyons que fem
· 1 ceba morada
· Formatge parmesà rallat
· Pebre negre
· Sal
· Julivert

COM ES FA?

Buidem els xampinyons i reservem el tronc. Els netegem bé per dins per a treure la sorra  que puguin tenir i els col·loquem en un safata de forn.

Piquem la ceba molt petita i la fregim fins a que estigui molt torrada. Li afegim els troncs del xampinyons tallats a daus molt petits per a que es facin una mica i el pernil salat tallat a tires finetes. Al farcit jo només li fico pebre negre i una miqueta de julivert picat. No li afegeixo sal, ja que, el pernil salat ja li dóna suficient gust.

Els caps dels xampinyons que havíem col·locat a la safata els hi fiquem una miqueta de sal i oli d'oliva per dins i amb una cullereta els comencem a farcir amb la barreja que hem fet amb els troncs, la ceba i el pernil.

Quan estiguin farcit els decorem amb una mica de formatge parmesà rallat i els fem al forn durant 10 minuts a 200º aproximadament.

Salut¡