Aperitius de Nadal I

Us ho havia promès i aquí ho teniu... el primer repertori d’aperitius de Nadal 2012. De moment només he fet un sopar de Nadal amb uns amics i he de dir que vaig passar una tarda genial preparant aquests aperitius amb una molt bona amiga. Les tardes a la cuina m’encanten i si van acompanyades de bona música i bona companyia molt més!

Bé us deixo de moment dos aperitius molt fàcils de fer i amb les quals vam triomfar a la taula! Espero poder fer molts més aquests dies festius que venen!

Comencem!

XUPA XUP DE RAÏM AMB FORMATGE I CROCANTI

INGREDIENTS:

• Raïm
• Formatge cremós curat
• Ametlla crocanti
• Escuradents

Bé, aquesta recepta és tan fàcil com muntar el xupa xup que teniu a la fotografia: primer pinxeu el raïm, el suqueu al formatge cremós i el passeu pel crocanti. Nosaltres els vam presentar sobre una base del crocanti per qui volgués afegir-hi més, com jo! Jejeje ;-)

FARCELLETS SALATS DE CARBASSÓ I TOMÀQUET SEC AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS per a 12 – 17 saladets

• 1 làmina de pasta de full
• 1 carbassó
• 3 – 4 tomàquets deshidratats
• 100 gr de formatge de cabra
• orenga

Primer de tot posarem els tomàquets secs a hidratar en aigua tèbia durant uns 30 minuts. Tallem el carbassó a daus petitets i els sofregim en una paella. Quan estiguin fets li afegim el tomàquets sec hidratat tallat a trossets molt petits.

Obrim la làmina de pasta de full i la partim per la meitat. Posem en els costats exteriors la barreja de carbassó i tomàquets que hem preparat i li afegim un trosset de formatge de cabra damunt.

Tanquem les dues meitats per damunt de la pasta (com si fos un llibre) i tallem amb un ganivet perquè quedin quadrats de la mateixa mida. Els tanquem bé i els col·loquem en una safata de forn. Li afegim per damunt una mica d’orenga.

Els tindrem al forn a foc baix fins que la pasta de full comenci a agafar color i ja els tindrem preparats!

Aquests farcellets es poden farcir amb qualsevol ingredient: tonyina, pernil dolç i formatge, sobrassada... imaginació al poder!

PEBROTS DE PIQUILLO FARCIT AMB TRUITA DE PATATES

INGREDIENTS per a 12 – 14 pebrots farcits:

• Un pot de pebrots de piquillo en conserva
• 4 ous
• 2 patates
• 1 ceba
• sal
• oli

Aquesta recepta la vaig veure un dia al programa de Karlos Arguiñano i la vaig trobar tan fàcil que des de llavors sempre que faig pebrots de piquillo farcits per picar els faig així.

Primer de tot farem una truita de patates normal, amb ceba!!!! Sempre amb ceba!!! Jejeje ;-). L’únic que canvia es que la deixarem bastant crua perquè un cop li haguem donat dues voltes a la paella la retirarem i la triturarem amb el braç de triturar.

Ja tenim el farcit fet! Doncs només haurem de farcir els pebrots amb l’ajuda d’una cullera i abans de servir-los escalfar-los una miqueta al forn perquè s’acabin de fer els pebrots.

Amb aquestes receptes participo a la última Recepta del 15 de Els fogons de la bordeta. Tot un plaer!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Durant l’estona que vam estar a la cuina ens va acompanyar molta música però he escollit el tema Mack the Knife de Bobby Darin tenir el nostre moment nadalenc a la cuina!

Hamburguesa de formatge de cabra

Fa molts dies que us tinc abandonats! He estat bastant liada però la meva cuina no s'ha aturat i he aprofitat aquest dies per començar a preparar plats perfectes per aquest Nadal. Ben aviat els tindreu penjats però, de moment us deixo aquesta recepta d'hamburgueses que m'encanta!

Fa temps que tinc aquesta recepta pendent per penjar, no perquè no m'agradés, tot el contrari! Ens va agradar tant que ja n'he fet moltes vegades més i per això m'ha costat decidir quina de les tantes fotografies havia de publicar. A més, ho hem provat amb molts acompanyaments, però al final m'he decidit per aquest.

Vaig fer el plat en un sopar amb uns amics i els hi va encantar. No deixa de ser una hamburguesa normal però el toc del formatge de cabra li dóna un gust molt bo.

INGREDIENTS:

Per fer 1 hamburguesa:

• 150 – 200 gr de carn picada de vedella. També podeu fer-ho amb mescla de vedella i porc però a mi m'agrada molt més com queda amb vedella sola.
• Julivert picat
• 1 all picat
• 50 gr aproximadament de formatge de cabra
• sal

Per acompanyar:

• Pa d'hamburguesa
• 1 rodanxa de tomàquet
• 1 tira de bacó fumat
• 1 fulla d'enciam
• ceba confitada

COM ES FA?

Primer de tot prepararem les hamburgueses: en un bol afegirem la carn, una mica de julivert picat i l'all i ho salarem. Aneu amb compte amb la sal perquè el formatge de cabra ja us donarà un toc salat. Ho mesclem tot i li afegim el formatge de cabra a trossos. Amb les mans (ben netes ;-)) anem barrejant el formatge amb la carn fins a que quedi totalment desfet i quedi la carn compacta. En aquesta recepta no faig servir ni ou ni pa ratllat ja que faig servir el formatge per ajuntar la carn i que no es desfaci quan la fem.

Agafem una bola de la mescla i li donem forma d'hamburguesa. La deixarem a la nevera durant unes 2 horetes abans de cuinar.

Quan sigui l'hora de menjar prepararem els condiments. Primer de tot, farem el cruixent de bacó. En una safata de forn col·loquem les tires de bacó damunt de paper vegetal i ho fiquem al forn fort fins a que vegem que està torrat. Veureu que us perd tot el greix i us queda molt cruixent. Si ho preferiu podeu fer el mateix amb pernil salat.

A la mateixa planxa on farem després les hamburgueses, torrem una mica el pa de les hamburgueses per fora i per dins. Amb compte que no se us cremi que no ha d'estar massa estona!

Ara és el moment de fer les hamburgueses: amb la planxa molt molt calenta (que tregui fum) posem les hamburgueses damunt i les cuinem al gust. A mi m'agrada molt poc feta (serà per això que prefereixo només carn de vedella, per la meva faceta carnívora jejeje)

Ara només queda muntar el plat. Posem el pa en un plat i li col·loquem la rodanxa de tomàquet i l'enciam. Salem un mica les dues coses i li posem damunt l'hamburguesa. Per damunt anirà la ceba confitada i per acabar la tira de bacó cruixent.

Aixxx ja se'm fa la boca aigua!! ;-)

AVUI CUINEM AMB...

Some nigths del grup Fun.

Gnocchis amb salsa gorgonzola

Fa temps que tenia ganes d'intentar fer gnocchis a casa. Alguns amics m’havien comentat que era molt fàcil i que el resultat era molt bo i realment tenien raó.

He de reconèixer que el procés és bastant entretingut, sobretot pel que fa a fer les boletes ja que em feia gràcia que tinguessin les ratlles característiques d’aquest tipus de pasta; però, tot i així us aconsello que proveu de fer-ho perquè segur que us agraden.

INGREDIENTS per a 2 persones:

Per fer el gnocchis

• 3 - 4 patates
• farina
• sal
• pebre negre
• 1 ou

Per fer la salsa gorgonzola:

• 200 gr de formatge gorgonzola
• llet

COM ES FA?

Començarem fent el gnocchis: bullim les patates amb la pell perquè no perdin el midó. Quan estiguin toves les traiem de l’aigua, les pelem, les xafem i deixem que es refredin una mica.

Li afegim una mica de sal, pebre negre i l’ou sencer i ho xafem tot amb una forquilla fins que quedi textura de puré. Ara és el moment de ficar-hi les mans! (ben netes sempre eh! ;-)) Li anirem afegint farina poc a poc i anirem amassant fins a que no se us enganxi a les mans. Pels que heu provat de fer masses de coca o de pizza veureu que la massa del gnocchis costa una mica més.

Quan ja tenim feta la massa és el moment de fer les boles (ideal si teniu nens!). Agafarem trossos grans de pasta i farem tires (com quan fèiem serps de plastilina al col·legi!) i un cop les tenim fetes les tallem amb unes tisores a trossos més petits. Els agafem i els hi donem la forma. Tothom coneix la mida dels gnocchis i la forma que tenen pel que ja sabeu com han de quedar jejeje. Si voleu fer-los més autèntics podeu fer les ratlles ajudant-vos d’una forquilla.

Prepararem la salsa: en una cassola petita desfem el formatge amb una miqueta de llet i li afegim una mica de sal i pebre negre.

Ja tenim tot llest! Ara faltarà bullir el gnocchis i ficar-hi la salsa per damunt. Sabreu que el gnocchi està fet quan comenci a flotar a l’aigua. És el moment de treure’ls.

Segur que amb aquesta recepta triomfeu!

HE CUINAT AMB...

La nova pel·lícula de James Bond i la seva banda sonora d'Adelle Skyfall

Salvem els macarrons amb tonyina!

Avui vinc reivindicativa! Vull donar un vot a favor dels macarrons amb tonyina! Perquè la gent posa tot el seu amor en preparar uns macarrons amb carn però no fa el mateix quan fan els macarrons amb tonyina? No res! Una mica de tomàquet de pot, una llauna de tonyina damunt i llestos! Noooooo!! Els macarrons amb tonyina poden ser igual o més bons que els macarrons amb carn i avui us ho demostraré...

Salvem els macarrons amb tonyina si us plau! ;-)

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 500 gr de macarrons grans grans grans! M'encanten els macarrons grans!
• 4 – 5 tomàquets vermells
• 1 ceba
• ½ pebrot vermell
• ½ pebrot verd
• 1 llauna de tonyina amb oli d'oliva
• 1 llauna de tonyina al natural
• formatge ratllat
• mantega
• orenga
• pebre negre
• 1 fulla de llorer
• sal
• sucre

COM ES FA?

Prepararem la salsa de tonyina: en una paella sofregim la ceba i els pebrots tallats petits. Li afegim el tomàquet sense pell i deixem al foc fins a que quedi la textura de tomàquet fregit. Hi posem una cullerada de cafè de sucre perquè no quedi àcid.

Quan estiguin fet li afegim les llaunes de tonyina. La llauna de tonyina al natural s'ha d'escórrer bé, però la d'oli d'oliva natural no cal ja que li donarà un gust molt bo a la salsa. Li afegim sal, pebre i orenga i ho deixem uns minutets més a foc lent.

En una olla gran posem els macarrons a bullir amb un dit de mantega i la fulla de llorer. Quan estiguin fets els colem.

Prepararem la safata on els farem al forn. Untem el fons de la safata amb mantega i hi afegim els macarrons. Li tirem per damunt la salsa i ho removem perquè s'ajunti tot. Li posem el formatge ratllat per damunt i una mica més d'orenga. Jo li poso també uns daus petits de mantega damunt del formatge perquè quedi millor el gratinat.

Només quedarà gratinar-ho al forn i servir.

Si us plau! No hem digueu que no tenen bona pinta! Doneu-li una oportunitat als macarrons amb tonyina!

AVUI CUINEM AMB...

Amb els Beatles i la cançó Come together que no me la puc treure del cap des de que surt en un anunci d'una marca de mòbils a la televisió!

Amanida d'arròs d'hivern

Qui ha dit que l’hivern no es poden fer amanides? Que només són per l’estiu? Realment els que dinem fora de casa i ens portem la carmanyola a la feina trobem a les amanides un recurs fàcil i ràpid; però, quan arriba l’hivern tot es complica, ja que, et venen de gust coses més calentes i no tant de tomàquet, pebrot...

El plat d’avui se’m va acudir en un curs que estic fent al Centre Cívic de Sant Pere i Sant Pau amb el cuiner Xavier Fabra del Restaurant Quinta Forca. En la seva primera classe ens va ensenyar la quantitat de coses que podíem fer amb verdura ecològica i una de les formes era amanint-la amb oli, vinagre i sal i conservant-la a la nevera. Al sentir-ho vaig veure un recurs fàcil per portar verdura a la feina, ja que, bullir la verdura pel dia següent no dóna molt bons resultats ;-). Serà que estic tot el dia pensant en carmanyoles jejeje

La recepta que us ensenyaré avui és molt molt fàcil però ja veureu que el resultat és molt bo. Tindreu un plat molt complet. Una peça de fruita de postres i a seguir treballant!

INGREDIENTS per a 2 - 3 carmanyoles:

• ½ col llombarda ecològica
• 250 gr d’arròs
• 100 – 150 gr de blat de moro dolç
• 2 llaunes de tonyina en conserva
• 1 fulla de llorer
• oli d’oliva
• sal
• vinagre

COM ES FA?

Tallem a tires fines la col llombarda i les posem dins d’una carmanyola. Li afegim sal, vinagre a gust i oli d’oliva. Ho removem tot per a que s’impregni i ho deixem a la nevera durant 24 hores mínim. 

Bullim l’arròs amb sal i la fulla de llorer. Quan estigui ho refredem i ho posem en bol.

Li afegim a l’arròs, la col que ja estarà més tova, el blat de moro dolç i les dues llaunes de tonyina. Ja ho tenim llest!

Què us ha semblat? Fàcil eh! A més podeu aprofitar per fer més col i deixar-ho a la nevera per completar qualsevol tipus d’amanida o per acompanyar carn a la planxa.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui música moguda! M’encanta aquesta cançó! Sing it back de Moloko.

Estofat de costelles de xai amb llenegues

El diumenge passat vam sortir a buscar bolets a... uix que això no es diu ;-) jejeje Havien dit pronosticat pluja però com que les ganes ens podien vam sortir igual. No vam trobar masses rovellons (els suficients per fer una tapeta amb sal grossa i una mica d'all i julivert) però si que vam trobar bastantes llenegues, una mucosa genial per fer en estofat de carn. A més, m'ha anat genial per curar aquest refredat que m'he agafat després del xàfec que ens va caure damunt :-(

INGREDIENTS per a 2 - 3 persones:

• 400 - 500 gr. de costelles de xai (també es pot fer amb vedella)
• 1 cullerada sopera de tomàquet fregit
• 2 patates
• 1 ceba gran
• 150 gur de pèsols
• 300 gur de llenegues
• 2 carxofes
• 1 fulla de llorer
• aigua
• sal
• oli

COM ES FA?

Tallem la ceba i la sofregim a l'olla ràpida amb una mica d'oli. Quan estigui transparent li afegim la carn salpebrada per a que es dauri. Quan agafi color li afegim la cullerada sopera de tomàquet, la fulla de llorer i l'aigua fins a cobrir-ho tot. Tanquem l'olla i deixem que es faci 2 minuts des de que comenci a sortir el vapor. 

Mentre s'està fent pelem i trenquem la patata a trossos grans. Li afegim a l'olla un cop hagin passat els 2 minuts i tornem a tancar. Ho deixarem que es faci durant 4 minuts més des de que comenci a sortir el vapor.

Tallem les carxofes i les llenegues un cop netes a trossos no molt petits. Ho afegim a l'olla amb els pèsols i tornem a tancar durant 6 - 7 minuts. Un cop passat el temps corregim el suc de sal i, si ens ha quedat molt clar, ho deixem que bulli una miqueta perquè s'evapori. A mi personalment és un plat que m'agrada menjar amb cullera i m'agrada que quedi caldós.

Aquesta recepta, junt amb l'arròs cremós de shiitake, participa a la Recepta del 15 de Els fogons de la bordeta del mes de novembre dedicada als bolets.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem amb Blaumut i el seu Pa amb sal i oli.

Tallarines d'ou amb salmó i albergínia

L'altre dia tenia a la nevera un paquet de tallarines d'ou però no sabia quina salsa fer per acompanyar-la. Realment em feia mandra sortir a comprar amb el que vaig decidir obrir la nevera i el congelador i tirar del que tenia per casa.

En un racó del congelador vaig veure uns trossets de salmó que havíem comprat per fer sushi feia una setmana i pel que fa a la nevera tenia una albergínia i uns tomacons que feien molt bona pinta. Amb tot això va sortir la següent recepta:

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 250 gr de tallarines d'ou
• 200 gr de salmó
• 1 albergínia
• 1 o 2 tomacons
• formatge ratllat
• oli
• sal
• pebre

COM ES FA?

Tallem el salmó a daus i els passem per la paella amb una mica d'oli. No s'ha de fer massa ja que el salmó queda bo poc fet i després s'acabarà de fer amb la salsa. Només s'ha de daurar una mica per fora. Quan estigui ho retirem i ho reservem.

Tallem també l'albergínia a daus petits i la sofregim en la mateixa paella amb poc oli. L'albergínia al principi sembla que es quedi sense oli i molta gent comet l'error d'afegir-hi més, cosa que fa que després ens quedi molt oliosa. Si hi afegiu poc veureu com al principi l'absorbeix tot però després quan comença a estar feta, el torna a deixar anar i queda bé.

Mentre s'està fent l'albergínia pelem els tomacons i els tallem a daus. Li afegim a l'albergínia i deixem que s'estovi tot junt.

Ho corregim de sal i afegim pebre a gust.

Bé ja ho tenim tot. Bullim la pasta el temps indicat al paquet (normalment uns 3 minuts al tractar-se de pasta fresca) i mentre bull li afegim els daus de salmó a la salsa uns dos minuts per a que s'acabin de fer i s'escalfin si s'havien refredat una mica.

Servim la pasta amb la salsa per damunt i li posem per damunt un rajolí d'oli d'oliva. Podem afegir-hi formatge ratllat si us agrada. A mi aquesta recepta m'agrada més sense.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui tenim com a banda sonora del plat Little Talks de Of Monsters and Men.

Receptari "El català als fogons"

Plataforma per la Llengua ha publicat fa poc un receptari anomenat “El català als fogons” on 14 entitats catalanes de persones immigrades han encès els fogons per explicar una recepta típica del seu país.

Aquest projecte, que compta amb la participació de la Fundació Carulla, té com a objectiu promoure l'intercanvi cultural i la pràctica del català i reconèixer, alhora, la diversitat lingüística del nostre país, on existeixen més de 250 llengües.

Podeu veure tota la informació aquí. El receptari el podeu descarregar també a la mateixa pàgina o al següent enllaç.

Flam de xocolata

Aquest cap de setmana segur que teniu algun compromís familiar, un sopar amb amics, una visita a casa d’algú... doncs avui us ensenyaré a fer una recepta genial per quan us toqui encarregar-vos de portar els postres!

Són unes postres molt senzilles de fer i amb les que segur que quedareu genial. A més, porten xocolata! Que més podem demanar!?!?! ;-)

INGREDIENTS per a 4 – 5 persones:

• 150 gr de xocolata de cobertura
• 5 ous ecològics
• ½ litre de llet semidesnatada
• sucre integral

COM ES FA?

Escalfem la llet i li afegim la xocolata per a que es desfaci. Quan estigui desfet ho deixem refredar.

Prepararem el caramel del motllo. En una paella afegim dues cullerades de sucre i unes gotetes d’aigua. Ho deixem al foc i anem removent fins a que es desfaci. Quan estigui desfet o fiquem al fons del motllo on farem el flam. Un truc! Per a netejar la paella on heu fet el caramel heu de posar aigua a bullir immediatament després de que hagueu tret el caramel. La deixeu que bulli i ja veureu que el caramel es fa desenganxant i no us costarà res netejar-la. ;-)

Bé, seguim. Ja tenim el caramel al motllo i la llet. Ara és el moment de batre el ous en un bol i afegir una cullerada sopera de sucre. Ho removem tot i li afegim poc a poc la llet amb la xocolata.

Ho posem tot al motllo i ho introduïm al forn al bany maria durant aproximadament uns 15 minuts a 180º.

Ho deixem refredar i ho ficarem a la nevera fins a l’hora de menjar. Es pot acompanyar amb nata o uns fruits vermells.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem sota comanda jejeje us deixo una cançó que li encanta a la meva companya de feina i que porta molts dies demanant-la. La veritat és que té bon gust perquè és genial! One day d'Asaf Avidan. Segur que us enganxa com a nosaltres!

Pollastre al curri

Aquest plat m'encanta! Si us agraden les espècies us agradarà molt! a més també pot ser plat de carmanyola per portar a la feina.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 2 cuixes de pollastre tallades a trossos per guisar (en cas de que us ho vulgueu portar a la feina us recomano que ho feu amb pit de pollastre tallat a trossos i així eviteu els ossos)
• 1 all
• 1 ceba
• el suc de mitjà llima (també ho podeu fer amb llimona)
• curri
• sal
• aigua

COM ES FA?

Salem el pollastre i el daurem una mica en una paella. Quan estigui una mica fet el retirem i el reservem.

Piquem l'all i la ceba i ho sofregim a la mateixa paella. Quan estigui transparent li afegim el suc de la llima i dues cullerades petites de curri. Si us agrada amb més gust a curri li podeu afegir més. Això ja va a gustos.

Ho removem i li afegim l'aigua. Podeu substituir l'aigua per brou de pollastre si en teniu. Jo avui no en tenia ;-)

Li afegim els trossos de pollastre i ho deixem que es faci a foc mig durant uns 20 minuts. Veureu que el curri us canvia de color i agafa un to més marronós.

Retirem el pollastre i triturem la salsa. Li tornem a afegir el pollastre i el deixem uns 5 minuts més.

En aquest cas ho he acompanyat d'arròs basmati bullit i una mica de samfaina però ho podeu acompanyar del que vosaltres vulgueu. Us recomano no treure l'arròs que queda genial! :-)

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Com que estem ètnics us deixo la banda sonora de la pel·lícula Sllumdog Millionaire. Una pel·lícula amb Oscar que us recomano.

Crema de pastanaga i xirivia amb ceba confitada

Com podem fer servir una meravellosa ceba confitada? Doncs a part de amb una torradeta de pa que amb això ja queda genial, doncs per exemple, amb una crema de verdures ben calenta.

Avui us porto una crema diferent. L'hi afegit xirivia a una crema de pastanaga senzilla que li ha donat un gust molt bo. Per què pensem que la xirivia o el nap només serveix per fer el brou? Doncs no! Proveu-la de moment en aquesta crema i l'anireu introduint poc a poc en nous plats.

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 1 kg de pastanagues
• 2 – 3 xirivies grans
• 1 patata petita
• una cullerada de formatge cremós per untar
• aigua
• sal
• oli d'oliva
• ceba confitada

COM ES FA?

Netegem i pelem les pastanagues, la xirivia i la patata i les tallem a trossos per a que sigui més fàcil remoure a l'olla. Les introduïm a l'olla i les cobrim amb aigua. Deixem que bullin fins a que estiguin toves. Corregim de sal.

Triturem tot i li afegim una cullerada sopera de formatge cremós per untar o un formatge en porcions. Deixem que es desfaci i ja ho tindrem llest.

A l'hora de servir li afegim una cullerada de ceba confitada. Podem acompanyar amb crostons de pa.

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui toca cançó romàntica i tranquil·la i amb un estil molt i molt americà: American Honey de Lady Antebellum.

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/Tzzr7RbzUTs?fs=1" vars="ytid=Tzzr7RbzUTs&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep3048" /]

Ceba confitada

Receptes de ceba confitada n'hi han moltes i totes s'assemblen molt però cadascú li dóna un toc característic. Avui us ensenyaré el meu.

Aquesta no és una recepta que costi gaire de fer però has de tenir temps, ja que, per a que quedi ben confitada ha d'estar moltes i moltes hores a foc fluix. Si feu això segur que us surt dolça i bona, ideal per fer servir en torrades i en molts plats. A més, jo guardo l'oli per amanir carns i amanides!

INGREDIENTS:

• 6 – 7 cebes morades


• oli d'oliva verge extra


• sal


• sucre

COM ES FA?

Tallem la ceba rodanxes. Fiqueu-vos unes ulleres per no plorar perquè estareu estona tallant ceba ;-)

Un cop la tenim tallada la fiquem en un bol i li afegim una cullerada de sal i una cullerada de sucre. Ho remenem al mateix bol i ho deixem uns 10 minuts (no cal gaire estona).

En una paella fiquem la ceba i la cobrim d'oli. Penseu que després us rebaixarà molt el volum amb el que al principi no passa res perquè no cobreixi del tot. S'ha de ficar la ceba i l'oli en fred perquè s'ha de fer a foc molt baix.

La deixem al mínim durant unes hores. Veureu que surten unes bombolles petites a l'oli però no s'ha de fregir si no que s'ha de fer molt a poc a poc. Penseu que la de la fotografia va estar al foc 7 hores!

Veureu que està feta quan agafi un color fosc com el de fotografia. Queda boníssima! I us servirà per donar un toc especial a multitud de plats!

BENVINGUTS AL NOU ROLLING FOGONS

Per fi estrenem el nou Rolling fogons.cat! Em fa moltíssima il·lusió compartir amb tots vosaltres aquesta nova etapa d'aquest petit projecte.

Després de molts dies entre codis XML, HTML, MySQL i paraules que al meu cap no em deien res però que ara comencen a tenir un mínim sentit, puc ensenyar-vos els resultats.

He decidit fer una web molt senzilla, ja que, l'important aquí és el menjar i la música! I he afegit moltes novetats que crec que us seran d'utilitat. Poc a poc anirem millorant aquest racó que espero que us agradi i que disfruteu amb ell com jo disfruto creant-ho.

Moltes gràcies a tots els que m'heu seguit durant aquests primers mesos i sobretot sobretot... que no s'aturi mai la música!!

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/saloTsNZcNA?fs=1" vars="ytid=saloTsNZcNA&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep2650" /]

Els panellets de la iaia Maria

Avui dediquem la recepta a la meva iaia Maria que cada any ens fa els panellets de Tots Sants i li surten cada any més i més bons.
Crec que part de la meva afició a la cuina ve de la meva àvia perquè uns dels bons records que conservo des de petita és fer els panellets amb ella. Era tota una tradició! i com m'agradava menjar-me la massa sense fer! Que bona!

El moment de fer les boletes era el millor, jo i la meva germana ens hi passàvem estona fent la forma, després els ficavem al forn i esperavem davant la porta amb il·lusió de veure el resultat d'aquell gran treball.
Tinc molt bon record d'aquells moments i per això tinc una estima especial a aquesta recepta.

INGREDIENTS per 2 kg de panellets:

Per fer la massa dels panellets:

• 1 kg d'ametlla molta


• 900 gr de sucre


• 3 ous sencers


• 1 llimona (només ratllarem la pell)


• 1 moniato petit (opcional)

Per fer els diferents gustos:

• 1 ou (separarem la clara i el rovell)


• Cafè soluble


• Coco ratllat


• Pinyons


• Fruita confitada

COM ES FA?
En un bol posem tots els ingredients de la massa i els amassem fins a que quedi una massa compacta. És important amassar-ho bé per a que s'ajuntin tots els sabors. Separem la massa en tants trossos com a gustos vulguem fer.
En un tros de la massa hi afegim el cafè soluble i ho tornem a amassar. En un altre tros ajuntem el coco i l'altre tros ho deixarem tal qual perquè ens servirà per fer els panellets de pinyons i de fruita confitada.
Deixem reposar la massa un dia.
Al dia següent ens preparem per fer boletes. Com he dit si teniu nens els encantarà! Quan tenim totes les boletes fetes les passem per la clara de l'ou i les arrebossem amb pinyons. A uns altres els posem damunt un trosset de fruita confitada. Això cadascú al seu gust i amb imaginació!
Un cop els tenim fets els col·loquem en una safata de forn i amb un pinzell els hi posem el rovell d'ou per damunt per a que quedin més brillants.
El introduïm al forn i els deixarem a foc mig (aproximadament 180º) durant uns 4 – 5 minuts. Sabrem que estan fets quan estiguin daurats per damunt.
Ja veureu que bons! No se si serà perquè em té malament acostumada però a mi els únics panellets que m'agraden són els que fa la meva iaia.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Com que avui hem fet trampa i no hem cuinat nosaltres, hem demanat a la cuinera que ens digui una cançó per acompanyar aquest plat. Després de molt pensar s'ha decidit per aquesta: El meu avi tot un clàssic i que va genial per aquesta recepta!
Gràcies iaia!

Tronc de lluç amb bacon

Torno a ser aquí! Després d'uns dies d'examens i moltes hores de feina en el nou Rolling Fogons torno a ser aquí. Aviat veureu moltes novetats i podreu veure la nova imatge del Rolling, però, mentre estant que no s'aturi la música!

Avui farem un plat molt senzill, però, que et fa quedar sempre bé. Jo l'he fet per alguns amics que han vingut a casa i els hi ha agradat molt. I ja veureu que fàcil!

[singlepic id=137 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS:

• 1 tros de lluç de palangre per persona


• 1 tira de bacon per persona


• 2 - 3 patates


• 2 - 3 cebes


• 1 bitxo


• alls


• oli


• vinagre


• sal

COM ES FA?

A la peixateria hem de demanar que ens tallin el lluç a trossos grans per fer al forn. Un cop ho tenim a casa, ho netegem una miqueta per si ha quedat algun escata.

Tallem les patates i la ceba a rodanxes i les posem en una safata de forn. Hem de cobrir tota la safata. Ho salpebrem i li afegim un raig d'oli per damunt. Ho introduïm al forn i deixem que es comencin a fer a uns 200º durant uns 10 – 15 minuts.



Mentre estant salpebrem els trossos de lluç i els emboliquem amb una tira de bacon.

Quan les patates comencin a estar fetes li col·loquem damunt els trossos de lluç amb el bacon i ho deixem al forn fins que veiem que està fet, aproximadament uns altres 10 – 15 minuts.

A una paella posem oli, el bitxo i els alls per a que es daurin una mica. Quan estiguin daurats li afegim un rajolí d'oli, amb compte que ja veureu com salpica! Tingueu a mà una tapa jejeje

Bé, doncs només falta afegir aquest oli amb els alls per damunt del lluç dos minuts abans de servir-ho i ja estarà fet!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui estrenem la nova cançó de Rihanna Diamonds in the sky. Jo se d'una a qui li encantarà, a que si mamà?

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/lWA2pjMjpBs?fs=1" vars="ytid=lWA2pjMjpBs&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep5519" /]

Pit de pollastre farcit de carbassó i brie amb salsa de xampinyons

Avui tenia ganes de provar noves receptes. He estat tot el dia pensant que feia amb un meravellós carbassó que tenia a la nevera. Crema de carbassó? Massa fàcil... Carbassó farcit? “Repe” ;-)...

Amb el que a mitja tarda he recordat que teniu dos pits de pollastre congelats, i, pensant pensant... al final ha sortit això! Què bo! I quina il·lusió fa inventar-te receptes i que et surtin bé... jejeje

[singlepic id=135 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 2 pits de pollastre sencers


• Mig carbassó


• 100 gr de formatge brie


• Pa ratllat


• Un ou


• Sal

Per a la salsa de xampinyons:

• 1 porro petit


• 6 o 7 xampinyons


• 100 ml de nata líquida


• Un cullerada de mostassa de Dijon


• Sal

COM ES FA?

Prepararem en primer lloc els pits de pollastre farcits. Els obrim per la meitat però sense arribar a separar-los en dos trossos. Ha de quedar obert pel mig com si fos un llibre. Amb el mateix ganivet que ho hem tallat li donem un cops per a que quedin més fins. Els salpebrem i col·loquem una o dues làmines de carbassó i uns trossos de formatge brie al damunt. Tanquem una altra vegada els pits de pollastres amb l'ajuda d'uns escuradents per a que no s'obrin i quedin com si no estiguessin tallats.  Els arrebossem amb ou i pa ratllat i els reservem.


Per a fer la salsa, piquem el porro i els sofregim en una paella amb un mica d'oli. Quan estigui transparent li afegim els xampinyons que haurem netejat i tallat a làmines. Esperem a que deixin anar l'aigua i s'evapori i li afegim la nata líquida i la cullerada de mostassa. Ho deixem uns 2 minuts i ho triturem. No cal triturar-ho molt, ja que, a l'hora de menjar queda molt bé trobar-nos trossets de xampinyons. Ho tornem a posar a la paella i si veiem que ens ha quedat molt espès li afegim una mica més de nata líquida. Ara és el moment de corregir-ho de sal.

Per acabar, farem els pits de pollastres arrebossats en una paella amb bastant oli. Al ser bastant gruixuts és millor que els feu a foc mig a poc a poc per a que no se'ns cremi el pa de l'arrebossat i quedin crus per dins. En l'últim moment, si veieu que no han quedat torrats, podeu pujar el foc per a que es faci més fort el pa de fora.

Per a servir-ho podem tallar el pit de pollastre per la meitat i ficar-hi la salsa per damunt com he fet a la fotografia. Ah! I recordeu treure els escuradents! ;-)

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem amb Maroon 5 i Christina Aguilera en Moves like Jagger en homenatge al Mick Jagger dels Rolling!!!! :-) No us podeu perdre el videoclip!!

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/iEPTlhBmwRg?fs=1" vars="ytid=iEPTlhBmwRg&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep4322" /]

 

Wok de tallarines amb espinacs i carbassa

Avui us porto una altra recepta amb carbassa, ara que estem en temporada.

L'altre dia mirant per la prestatgeria dels llibres de cuina vaig trobar un de cuina en Wok que havia comprat feia temps, però, ni l'havia obert (llibres que t'entren per la vista quan tens gana).

Doncs bé, vaig trobar aquesta recepta i adaptant-la una mica ha donat com a resultat el plat d'avui.

[singlepic id=133 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 300 gr de tallarines


• Mitja carbassa


• 300 gr d'espinacs


• salsa de soja


• oli de sèsam (si no en teniu podeu fer servir oli d'oliva)


• 1 cullerada petita de mel

COM ES FA?

Bullim les tallarines el temps indicat al paquet i quan estiguin fets els refredem amb aigua.

Tallem la carbassa a tires i la sofregim al wok amb l'oli de sèsam (si no en teniu podeu fer-ho en un paella gran). Quan agafi color i comenci a estovar-se afegim els espinacs que haurem netejat prèviament.

Quan estigui fet posem les tallarines que havíem reservat i li afegim la cullerada de mel i la salsa de soja a gust. Ho remenem tot i ho deixem uns dos o tres minuts més per a que es mesclin els gustos. Ja estarà fet!

Fàcil, ràpid i sa! :-)

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem amb Umbrella però en una versió feta pels Baseballs que segur que us agrada molt.

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/DM2177pHMT0?fs=1" vars="ytid=DM2177pHMT0&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep7612" /]

Aquesta recepta participa a la Recepta del 15 de Els Fogons de la Bordeta

Xips de moniato

Avui inaugurem la nostra pàgina de mini-receptes. Tots tenim receptes, pintxos, torrades, entrepans... que ens encanten i que en 2 o 3 passos les tenim fetes. Doncs vull fer un recull de tots aquests plats, i per això, he creat una pàgina nova al blog.

Podeu trobar tota la informació a Mini-receptes.

[singlepic id=134 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per 2 persones: 

• 1 moniato gran o 2 petits


• Oli


• Sal

COM ES FA?

Tallem el moniato a rodanxes molt fines. Els fregim en abundant oli calent i quan estiguin els posem damunt d'un paper de cuina per a que treguin l'excés d'oli.

Els col·loquem al plat i els salem. També podem servir-los dolços afegint sucre per damunt en comptes de sal.

Llest!

Coca d'escalivada, tomàquet i formatge de cabra

Arriba el cap de setmana i segur que teniu algun compromís a casa: algun amic que us ve a sopar, un dinar familiar... doncs bé! Us deixo una recepta que us pot anar bé i què és molt fàcil.
Farem una coca com la que vam fer amb ceba i botifarra però, li canviarem els ingredients. Farem una coca d’escalivada i tomàquet amb formatge de cabra. Igualment, aquesta massa de coca podeu fer-la servir amb multitud de combinacions.

INGREDIENTS per a 4 persones: 

• Massa de coca 
• 1 tomàquet
• 200 gr de formatge de cabra
• Oli

Per fer l’escalivada:

• 2 pebrots vermells
• 3 albergínies
• Oli d’oliva

COM ES FA?
Preparem la massa com vam fer a la recepta de Coca amb recapte i llonganisa.
Mentre deixem reposar la coca farem l’escalivada. Netegem bé els pebrots i les albergínies. Mullem un paper de cuina amb l’oli d’oliva i li passem per damunt a les verdures. Introduïm les verdures en una safata al forn i les deixem que es facin durant uns 20 minuts a 180º. Les haurem d’anar girant per a que es facin per tots els costats. Quan veiem que la pell comença a torrar-se és quan les hem de treure.
Deixarem que es refredi l’escalivada i aprofitarem per tallar el formatge i el tomàquet a rodanxes i per estirar la massa i donar-li forma de coca. 
Quan tenim la verdura freda la pelem i la tallem a tires. Com que les verdures ja estan fetes haurem de fer una mica la massa abans. Amb el forn encara calent, col·loquem la massa estirada en una safata de forn i li fiquem per damunt cigrons secs. Amb això aconseguirem que la massa es faci però no ens pugui. La deixem uns 5 – 10 minuts i la tindrem quasi feta. Penseu que a l’hora d’estirar-la l’heu de fer molt fina, ja que, la gràcia és que quedi cruixent i fineta, per això no trigarà molt de temps en fer-se.
Col·loquem per damunt l’escalivada, el tomàquet i el formatge i li afegim sal. Només quedarà deixar-la al forn durant uns altres 5 minuts per a que es faci el tomàquet i el formatge es desfaci i ja la tindrem llesta.
En el moment de servir-la li podem afegir un raíg d’oli per damunt perquè quedi més brillant.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui tenim una cançó que ha tingut molt d'èxit aquest últim any. We are young del grup Fun.

Pollastre rostit per carmanyola

Hi han dos problemes que fan que portar carn a la feina sigui difícil. Primer de tot, si ens volem cuidar una mica i deixar fora la carn amb salsa hem de recórrer a la planxa i no hi ha res pitjor que menjar carn a la planxa feta del dia anterior :-(. L'altre gran problema són els ossos de la carn que es pot fer rostida, penseu en conill, pollastre... tots tenen ossos que són bastant molests per menjar dins d'un taper.
La solució que he trobat jo és: una bona carnisseria on et treguin els ossos de la cuixa i una recepta que si bé, no deixa de tenir salsa, és molt lleugera i no fa que per la tarda estiguem tips i ens costi tornar a treballar.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 400 gr de cuixa de pollastre sense ós
• Mig pebrot vermell
• 2 o 3 pastanagues
• 1 ceba de Figueres
• 1 all
• 1 fulla de llorer
• Pebre negre sense moldre (2 o 3 boles)
• 1 got de vi blanc
• 1 got d'aigua

 COM ES FA?
Mentre tallem la ceba i les pastanagues a rodanxes i el pebrot a tires, sofregim en una paella el pollastre un cop l'hem salpebrat. Quan comenci a agafar color ho retirem i ho reservem.
A la mateixa paella hi sofregim l'all tallat a trossos, la ceba, les pastanagues i el pebrot vermell. Quan la ceba comenci a estar torradeta li afegim la fulla de llorer, el pebre negre i el got de vi blanc. Esperem que se'ns evapori una mica l'alcohol i hi afegim el pollastre que teníem reservat.
L'aigua l'afegirem a mesura que se'ns evapori el vi per a que no es quedi molt sec. Jo no l'afegeixo tota de cop sino que ho faig a ull, ja que, tampoc cal que ens quedi massa líquid.
Ho deixem a foc fluix durant uns 15 – 20 minuts i ho anem corregint de sal a mesura que anem afegint l'aigua.
Si ens agrada la salsa una mica més espesa podem afegir una cullereta de farina just abans d'afegir el vi. La sofregim una mica vigilant que no es cremi i després hi afegim la resta d'ingredients.
Un bona recepta per poder portar a la feina!
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui ens fiquem una mica nostàlgics i cuinem amb Bill Withers i el seu Ain't no sunshine.

Amanida Cèsar

M'encanta aquesta amanida! Sempre que anem a algun restaurant i haig d'escollir amanida demano aquesta (a no se que hi hagi de formatge de cabra que he de reconèixer que és la meva perdició). Així, que com que amb això del blog m'estic animar a provar coses noves, vaig decidir que podia provar de fer la salsa casera.

Vaig començar a buscar receptes i em vaig decidir per la de la pàgina de Mercado Calabajio on expliquen la recepta que fa servir el xef Jose Andres. He dir per això que jo m'he decantat per no afegir anxoves (veureu que a la pàgina hi ha un enllaç a una entrada on es tracta el tema) i el resultat ha quedat molt bo igualment.

El que vaig fer va ser afegir una mica més de salsa Perrins (on el seu principal ingredient és l'anxova) i així vaig evitar que em quedés massa forta.

INGREDIENTS:

Per fer la salsa Cèsar:

• 1 ou
• oli d'oliva (s'haurà d'anar afegint fins a que lligui)
• formatge parmesà ratllat
• el suc de mitjà llimona
• 1 cullerada sopera de mostassa de Dijón (la groga)
• 1 all petit
• 2 cullaredetes de salsa Perrins
• pebre negre
• sal
• aigua (si us queda massa espesa)

Per l'amanida:

• Enciam tipus romà o iceberg (he de reconèixer que no és el meu favorit però és el que es fa servir a la recepta original)
• 1 pit de pollastre sencer
• Pa torrat a daus
• Formatge parmesà tallat a làmines
• Ceba fregida deshidratada (això la recepta original no ho porta, però ho vaig provar en un restaurant i des de llavors sempre ho afegeixo a les amanides amb salsa)

COM ES FA?

Primer de tot començarem a fer el pollastre que és el que ens trigarà més de fer. Precalentem el forn i col·loquem en una safata el pollastre salpebrat. Ho fiquem al forn per a que es faci a uns 180 graus durant uns 10 minuts, depenent de la mida necessitarà més o menys temps.

Mentre s'està fent el pollastre prepararem el pa. Tallem a daus el pa i les posem a una paella que estigui molt calenta. No afegim oli! Veureu com el pa queda torrat igual però evitem que ens quedi fregit. Hem d'anar movent tota l'estona la paella per a que no es cremi. Quan veiem que ha agafat color ho retirem i deixem que es refredin.

Ara prepararem la salsa: en un got batidor fiquem tots els ingredients menys l'aigua. Ho batim com fem la salsa maionesa, de baix cap a dalt, fins a que lligui. Si veiem que queda molt espesa li afegim poc a poc aigua per a que quedi més líquida. En el meu cas no em va caler.

Doncs bé, ja tenim preparats tots els ingredients, només queda muntar el plat. Col·loquem l'amanida neta en un plat i li afegim per damunt el pollastre tallat a tires que ja haurem retirat del forn. Li afegim el pa, el formatge que haurem tallat a làmines (hi ha un ratllador que fa que et quedin unes làmines però, si no en teniu podeu fer làmines amb compte amb un ganivet tallant-ho molt fi), la ceba fregida i deshidratada (jo la compro al Mercadona) i quan l'anem a servir l'amanim amb la salsa César.

Conclusió: una salsa menys que compraré feta! ;-) Ja em direu com us ha quedat!

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui cuinem amb Mishima i la seva cançó L'última ressaca.

Suquet de cuetes de rap de Tarragona

L'altre dia vaig anar al Mercat Central per comprar peix fresc. Sempre vaig a la peixateria Tinet que a més de tenir peix fresc de primera qualitat, la Paquita sempre em regala alguna de les seves receptes tradicionals.
Doncs bé, aquesta és la que em va explicar per fer els rapets de Tarragona i realment em va fer triomfar a taula, perqué d'una recepta tan fàcil surt un suquet boníssim.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 4 rapets de Tarragona (també podeu fer servir rap gran tallat a rodanxes)
• 1 ceba de Figueres
• 2 patates 1 tomàquet vermell no massa gran però sucòs
• Llorer
• 1 got de vi blanc
• Aigua
• Pebre vermell
• 1 manat de julivert
• Oli
• Sal

COM ES FA?
Primer de tot netegem el rap i reservem les cues. Amb els cap farem un brou suau amb aigua, sal i una mica de julivert. Sobretot netegeu bé els caps perqué al ser tan petits és fàcil que tinguin sorra.
Mentre s'està fent el brou sofregim l'all i la ceba picada. Quan estigui transparent li afegim el tomàquet pelat i tallat a trossets. Un cop el tomàquet estigui desfet posem el pebre vermell i la fulla de llorer i  ràpidament per a que no es cremi el pebre, el got de vi blanc. 
Mentre s'acaba de fer el brou i s'evapora l'alcohol del vi blanc trossegem les patates trencant-les amb l'ajuda d'un ganivet.
Afegim les patates i ho removem. Amb el brou les cobrim i deixem que bulli durant uns 10 - 15 minuts depenent de la mida.
Ara és el moment de posar les cuetes i que es facin amb les patates durant uns altres 5 - 10 minuts.
I ja ho tenim llest! Bo eh! :-)

AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Doncs avui us deixo la cançó del grup Obrint pas La flama. No us perdeu el videoclip, ja que, aquest lipdub va ser rècord mundial de participació amb més de 5000 persones reunides a la ciutat de Vic.

Tastaromesco 2012

L'agrupació Tarragona Gastronòmica ofereix, a partir d'avui i fins aquest diumenge, la segona edició del Tastaromesco.

Si us agrada el romesco podreu provar de 20 a 22 hores aquests tastets que ens preparen els restaurants participants per un preu de 3€. A més, com es fa amb els menús de les III Jornades del Romesco de Tarragona, podreu acompanyar-los de cervesa Damm Inedit.

Pastís de formatge amb xocolata

Feia temps que tenia ganes de provar de cuinar un pastís de formatge i quan vaig anar a comprar i vaig veure el formatge cremós amb xocolata no em vaig poder resistir.
He de dir, si us he de ser sincera, que després de provar el pastís quan el torni a fer serà amb una altre tipus de xocolata més forta, ja que, si bé aquest tipus de xocolata amb formatge queda molt bé amb una torrada, crec que per fer rebosteria queda una mica massa suau.
Bé, igualment, el pastís era molt bo i la recepta us pot servir per fer qualsevol pastís de formatge sense xocolata o amb un altre tipus.

INGREDIENTS per a 8 persones: 
Per fer el pastís:

• 250 gr de formatge cremós amb xocolata
• 250 gr de formatge mascarpone
• 50 gr de sucre
• 50 gr de farina
• 3 ous
• 100 ml de nata líquida

Per fer la base del pastís:

• 1 paquet de galetes
• 100 gr de mantega

Per acompanyar:

• Melmelada de maduixes

COM ES FA?
Prepararem la base del pastís: trossegem les galetes fins a que quedi quasi pols. Ho podem fer poc a poc amb la trituradora. Afegim la mantega que la tenim a temperatura ambient i removem fins a que quedi una pasta. És important no desfer la mantega en el microones o al foc, ja que, si fem que es torni líquida separem el greixos i no obtindrem el mateix resultat. Posem la base de galetes al motllo on farem el pastís (recomano que sigui el rodó que es pot obrir) i ho xafem. 
Per al pastís, en un bol barregem tots els ingredients fins a que quedi una pasta deixant per l'últim els ous. Ho posem damunt de la galeta.
Amb el forn escalfat prèviament, introduim el pastís a 100º durant uns 15 minuts i apaguem el foc. Ho deixarem fins a que el forn es refredi. És important no obrir el forn en cap moment!
Un cop fred o consevarem a la nevera fins a que ho anem a menjar.
Per a presentar-ho o acompanyem amb una cullerada de melmelada de maduixes i per decorar podem posar una fulla de menta com a la fotografia.
Si no voleu fer-ho amb xocolata podeu posar qualsevol formatge per untar normal.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui tenim novetat! la nova cançó de Coldplay i Rihanna Princess of China. A veure que us sembla!

Musclos a la marinera

L'any passat vaig assistir a un curs del Centre cívic de Sant Pere i Santa Pau de cuina marinera impartit pel Restaurant La Xarxa del Serrallo de Tarragona. Des de llavors, els musclos a casa meva sempre el cuino amb la recepta que ens va donar.
Són molt fàcil de fer i queden molt bons amb un gust molt tradicional. Un excel·lent aperitiu per aquest cap de setmana.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 1 kg de musclos
• 1 tassa de cafè de vi blanc
• 1 ceba
• Llorer
• Pebre vermell
• Sal

COM ES FA?
Netegem bé la closca dels musclos i amb l'ajuda d'un ganivet li traiem les babes que tenen dins enganxades.
Piquem la ceba i la posem a fregir a la paella. Quan estigui transparent li afegim la sal i el pebre vermell i el vi blanc. Quan s'hagi evaporat l'alcohol del vi hi afegim els musclos. Els deixem al foc tapats i anem removent tota la cassola fins que s'hagin obert.
Ja veureu com el suquet q es fa amb la ceba, el vi i el caldo que deixen anar els musclos queda boníssim!
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui us deixo la cançó Tots els botons de la Beth. Una cançó suau amb un lletra molt treballada.

"Fajitas" de xili amb carn a la meva manera

Avui toca sopar mexicà! És divendres i els divendres s'ha de sopar coses que ens agradin! Portem tota la setmana treballant i qui no aprofita el sopar de divendres per desconnectar?
Us ensenyaré la recepta de xili amb carn que faig a casa meva. Segurament no és la recepta original mexicana, però, crec que per fer unes fajitas caseres queda bastant bé!

INGREDIENTS per 10 fajitas:
Per fer el xili amb carn:

• 400 gr de fesols vermells cuits
• 300 gr de carn picada
• 3 tomàquets vermells madurs
• 1 ceba
• 1 trosset de xili en conseva (amb compte que és molt picant!)
• Pebre vermell
• Pebre negre
• Comí
• Sal

Per fer les fajitas:

• 10 tortes de blat de moro
• Canonges
• Daus de formatge
• 1 tomaquet
• Xili en conserva

COM ES FA?
Primer de tot prepararem el xili amb carn. Piquem la ceba i la sofregim en una paella. Quan estigui transparent afegim els tomàquets pelats i tallats a daus. Quan estigui el tomàquet desfet afegim la carn picada i els fesols i removem per a que s'integri tot. Li afegim les espècies a gust i la sal.
Per a fer les fajitas posem al plat la torta i hi posem canonges damunt. Li afegim el xili amb carn i li col·loquem damunt uns quants daus de formatge i de tomàquet tallat també a daus. Si us agrada més picant podeu afegir-hi un trosset de xili en conserva.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?

Avui toca música mexicana i per tant avui toca Chavela Vargas. M'ha costat escollir una cançó de Chavela ja que totes són genials i té una veu tant característica que fa especial qualsevol cançó. Per això al final us deixo una que m'agrada molt i que quan la sento la tinc al cap durant molt de temps Se me olvidó otra vez.

III Jornades del Romesco de Tarragona

Tarragona Gastronòmica organitza pels propers dies 11 al 28 d’octubre les III Jornades del Romesco a Tarragona. 

Durant aquests dies, restaurants del Serrallo, i com a novetat d’aquest any, també de la Part Alta, oferiran els seus menús romescaires a preus que van des dels 20 als 35 euros.

Si us agrada aquesta salsa tan tarragonina no us podeu perdre!

Podeu trobar tota la informació a la pàgina de Tarragona Gastronòmica, o bé, podeu descarregar-vos els menús al següent enllaç.

Menus_III_Jornades_Romesco_Tgn

Pit de pollastre adobat amb carbassa a la planxa

Aquesta és una bona recepta per fer entre setmana per sopar, ja que, és un plat molt lleuger i a la vegada molt bo.

Si us he de dir la veritat mai havia provat la carbassa a la planxa, però, crec que és un bon acompanyament per molts plats perquè els hi dóna un toc dolç molt bo. En aquest plat veureu com el contrast de l'adob salat del pollastre i la carbassa són una excel·lent combinació.

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 250 gr de pit de pollastre a filets
• 300 gr de carbassa

Per adobar el pollastre:

• Suc de mitja llima (si feu servir llimona no li poseu tant perquè és més àcida)
• 1 all
• 1 tassa de salsa de soja
• 1 tassa de vi blanc

 COM ES FA?
Posem els filets de pit de pollastre i li afegim tots els ingredients de l'adob. Ho deixem macerar durant dues o tres hores.
Tallem la carbassa a tires fines i les posem en una planxa a foc suau. Les anem giram fins a que estiguin fetes amb compte de que no es cremin molt per fora i quedin dures per dins.
Traiem els filets de l'adob i els fem a la planxa. No cal afegir-hi sal perquè la salsa de soja ja és salada.
Per presentar col·loquem la carbassa de llit i damunt fiquem el pit de pollastre. Ja veureu com el contrast de la dolçor de la carbassa amb l'adob del pollastre queda genial.
AMB QUINA MÚSICA CUINEM?
Avui cuinem amb Green Day i el seu nou single Oh Love del seu disc One que forma part d'una trilogia que tenen previst acabar al 2013. Espero que us agradi.

Tocat del Bolet, mostra del boletaire de Tarragona

Si us agrada el món boletaire teniu una cita obligada a Tarragona els propers dies 26 a 30 d'octubre, ja que, el Palau Firal de Congressos de Tarragona junt amb l'Associació Micòlogica de Tarragona organitzen "Tocat del Bolet, mostra del boletaire de Tarragona".

Durant el cap de setmana, podreu trobar exposicions, zona de conferències, venda de productes, show cookings i degustacions d'una hora i mitja de duració amb un preu molt més que assequible (2€). No us podeu perdre el dissabte a la nit el maridatge de vi, jazz i bolets!

El dilluns i dimarts la mostra estarà destinada a exposicions i visites de grups escolars.

Més informació i programa.

Amanida de cigrons i ruca amb farigola

Després de Santa Tecla i d’aquests dies festius toca tornar a la feina i recuperar-nos! Ara comencem amb la rutina i amb totes les nostres obligacions; i, amb això arriben les carmanyoles!

He introduït una nova categoria al llistat, ja que, durant l’hivern són bastants els dies que per una cosa o per una altra m’he de quedar a dinar a la feina.

Us ensenyaré una de les meves receptes què a més de saludable és de les més ràpides i fàcils de fer. Ideal per aquells dies que no tenim temps de ficar-nos a cuinar per al dia següent.

[singlepic id=153 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 250 gr. de cigrons cuits


• Ruca (si no en teniu també queda bé amb canonges)


• 1 tomàquet


• Mig pebrot vermell


• 50 gr. de formatge fresc


• 1 llauna de tonyina en conserva


• Farigola


• Sal


• Oli

COM ES FA?

Agafem una carmanyola (he de dir que prefereixo de vidre perquè conserven molt millor el dinar i mantenen millor la temperatura per als qui no tingueu nevera a la feina) i posem a baix de tot la ruca. 

Si són cigrons de pot els escorrim el líquid de la conserva i els netegem bé sota l’aixeta. Els posem en un bol i li afegim la resta d’ingredients tallats a trossets. Ho amanim amb la farigola i ho posem al taper damunt de la ruca.

A la feina sempre tinc una mica d’oli, sal i vinagre per amanir, pel que, només faltarà afegir sal i oli abans de menjar-m’ho. Si ho voleu portar amanit penseu que pot ser que la ruca o canonges us quedin tous, però, quan no hi ha més remei.....

La cançó d’avui és No stress de Laurent Wolf, que crec que amb el títol ja no us he d’explicar res més.

Ànims i bona tornada a la realitat!

[embedplusvideo height="512" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/bVRnMrl2oj8?fs=1" vars="ytid=bVRnMrl2oj8&width=646&height=512&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep6593" /]

Bombons de Chartreuse

Igual que vaig fer per les festes de Sant Magí ensenyant-vos com feia la Sindrieta de Tarragona, he volgut fer una recepta dedicada a la festes de Santa Tecla.

La beguda típica d'aquestes festes és la mamadeta, però, al tenir la dificultat de fer-se amb granissat de llimona, he fet una altra recepta amb Chartreuse que crec que també un agradarà.

[singlepic id=152 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 8 bombons:

• 125 gr de xocolata negre foundant


• 50 gr aproximadament de mantega


• una mida de Chartreusse groc (o verd pels més valents! ;-))

COM ES FA?

En una cassola a foc lent posem la xocolata trencada a trossos i la mantega fins a que es desfaci. Li afegim la mida de Chartreuse, jo ho calculo amb el tap de la mateixa ampolla, però podeu ficar-hi més o menys depenent de si us agraden més o menys forts. 

Ho poseu en un motllo de bombons (o en un cubitera) i ho poseu en la nevera fins a que torni a ser dur, que serà quan els podeu desmotllar i menjar! Amb compte que a qui li agradi la xocolata pot ser addictiu!

Que podeu fer si els voleu sense alcohol? Si no voleu o no podeu beure alcohol podeu reduir la quantitat de Chartreuse en una paella a foc lent fins a que quedi aproximadament a la meitat. En aquest punt, s'haurà evaporat l'alcohol i tindreu també el gust de Chartreuse als bombons.

Avui és la baixada de l'Àliga amb el que us havia de deixar l'Amparito per a animar-nos a gaudir d'aquesta festa que cada any té més seguidors! La versió és la que ha fet l'Ajuntament de Tarragona a la campanya “Treu l'amparito que portes dins” on s'animava a la gent a gravar i enviar els seus vídeos quotidians amb la cançó de l'amparito de fons.

Vinga valents!

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/6lQi_svUMZ0?fs=1" vars="ytid=6lQi_svUMZ0&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep8160" /]

Amb aquesta recepta  m'estreno a la Recepta del 15 dels Fogons de la Bordeta i que aquest mes la dediquen a la xocolata.

 

Crema de carbassa i cigrons

Avui toca plat saludable i complet. A mi m’encanten les sopes i cremes, pel que, veureu que faré moltes receptes d’aquest tipus i més ara que arriba l’hivern!

Bé, la d’avui és una recepta molt fàcil i que podem fer servir com a plat únic, ja que, és molt consistent i completa.

[singlepic id=154 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS:

• 1 carbassa aproximadament d’uns 500 gr


• 1 ceba de figueres


• 1 formatge en porcions


• 150 gr de cigrons cuits


• aigua


• oli


• sal

COM ES FA?

En una olla posem una mica d’oli i sofregim la ceba tallada a trossets fins a que quedi transparent. Quan estigui li afegim la carbassa a daus i ho removem tot. Fiquem aigua fins a cobrir i ho deixem bullir a foc mig fins a que la carbassa estigui tova que serà quan afegirem el formatge per a que es desfaci.



Ho apartem del foc i li afegim els cigrons cuits, reservant uns quants que ens serviran per decorar. Ho triturem i ho corregim de sal.

Per presentar-ho posem en un bol la crema i els cigrons que hem reservat per damunt. Podem ficar-hi un rajolí d’oli que queda molt bonic.

Avui us deixo la cançó Stronger de Kelly Clarkson trobo que el missatge que transmet està molt bé. A veure si amb aquests cigrons ens fem una mica més forts ;-)

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/Xn676-fLq7I?fs=1" vars="ytid=Xn676-fLq7I&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep1976" /]

Aquesta recepta forma part de la Recepta del 15 del mes d'octubre de Els fogons de la Bordeta.

Paninis de carbassó amb gambetes i pernil

L'altre dia em van donar un carbassó enorme de l'hort d'un tiet. Al principi vaig pensar en fer una crema, però, al ser tan gran tenia ganes de provar alguna recepta nova amb ell. Al dia següent em vaig decidir i vaig provar aquest plat. Realment em va quedar prou bé! Amb un gust molt fi i molt suau va ser un excel·lent sopar lleuger i sa. A més, si teniu nens segur que els hi agrada menjar una panini una mica diferent ;)

[singlepic id=157 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 1 carbassó gran, si no en teniu necessitareu 2 petits


• 300 gr de gambetes pelades


• 150 gr de pernil salat


• 75 gr de formatge fresc


• formatge ratllat per gratinar


• sal


• oli d'oliva

COM ES FA?

Primer de tot preparem els carbassons. En el meu cas, al ser molt gran, el que faig fer va ser tallar-ho per la meitat i després obrir-los pel centre. Si agafeu dos carbassons petits només els heu d'obrir pel centre. Un cop els tenim obert amb un ganivet tallem unes línies pel centre amb compte de no arribar a la part de fora del carbassó. Això farà que la part de dins se'ns faci més ràpid i poguem treure la polpa del carbassó més ràpid. Els col·loquem en un safata de forn i li afegim una mica de sal i oli. Escalfem el forn i quan estigui ben calent introduïm els carbassons durant 5 minuts a uns 200º.

Mentre s'estan fent, preparem la resta d'ingredients. Tallem a tires el pernil salat i el formatge fresc a daus i ho reservem. Passem una mica per la paella les gambes, més que res per a que treguin l'aigua i després no se'ns quedi el farcit molt líquid.

Quan estiguin els carbassons a mig fer els traiem del forn i amb l'ajuda d'un ganivet els buidem per dins, amb compte de no deixar-los molt fins, ja que, després se'ns faria molt difícil farcir-los. Un cop tenim la polpa fora el tornem a introduir al forn durant un 10 – 15 minuts vigilant que no se'ns facin massa i quedin tous.

A la paella on hem fet les gambes afegim una mica d'oli i hi podem el carbassó per a que es faci, quan estigui fet li afegim el pernil salat i les gambes que no han d'estar molta estona, ja que, les gambes ja les teníem prèviament passades una mica i el pernil si el fem massa quedarà molt salat. Ho apartem del foc i li posem els daus de formatge fresc. Ho movem una mica intentant que no se'ns trenqui el formatge fresc i ho reservem. Si us fixeu aquí no cal afegir sal, ja que, el pernil salat ja ens donarà el gust salat que cal.

Bé, traiem els carbassons del forn que ja estan fets, li posem per damunt el farcit que tenim preparat i una mica de formatge ratllat. Ho posem al forn fins a que el formatge estigui gratinat i ja ho podem servir.

Proveu-ho i ja em direu!

La cançó que us deixo es nova d'aquest any i m'agrada molt, i a més, el videoclip trobo que és genial. Segur que us agrada!

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/8UVNT4wvIGY?fs=1" vars="ytid=8UVNT4wvIGY&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep2687" /]

Coca amb recapte i llonganissa

A qui no li agrada la coca amb recapte? Qui no ha portatu coca en recapte a casa d’uns amics a sopar? Doncs jo tenia ganes de provar de fer-la a casa i realment el resultat em va sorprendre ja que, no es gens complicat de fer i queda molt bé.

La recepta de la massa la vaig agafar de la pàgina de l’ajuntament de Riudoms, tot i que vaig fer algun petit canvi.

[singlepic id=159 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 500 g de farina


• 1 sobre de llevat en pols (20 gr aprox)


• sal


• pebre vermell


• aigua tèbia


• 100 cl oli d’oliva verge extra


• 1 pebrot vermell


• 3 o 4 cebes


• 2 botifarres

COM ES FA?
Primer de tot farem la massa. Posem la farina al marbre de la cuina i li afegim el llevat i una mica de sal. Li anem afegint l’aigua i ho anem amassant fins a que quedi una bola i es separi perfectament del marbre. Ho posem en un bol i ho deixem reposar entre 2 i 3 hores tapat amb un drap.

Amanida de tomàquet amb formatge i olivada

Aquest cap de setmana hem anat a veure a la meva família de l’Aragó i de tornada sempre intentem parar a l’agrobotiga de Calaceit. Normalment, sempre comprem olives, però, ahir vaig aprofitar per comprar un pot d'olivada d'olives negres ecològiques que tenia molt bona pinta.

Realment, la olivada ja és boníssima només amb pa, és tot un vici; però, quan en tinc, m’agrada molt aprofitar per fer-me aquesta recepta.

Aquí us la deixo:

[singlepic id=158 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 3 o 4 tomàquets vermells


• 150 gr de formatge fresc


• olivada


• sal


• oli d’oliva

COM ES FA?

Tallem els tomàquets a làmines (tipus carpaccio) i els col·loquem al plat. Li posem damunt el formatge fresc tallat de la mateixa manera i ho salem. 

En un bol posem una cullerada de l'olivada i un raig d’oli. Ho mesclem i li afegim per damunt als tomàquets.

Llest! Ja veureu que bo!

La música que us deixo avui és la cançó del grup català Gossos No és nou. És una cançó que m’agrada molt i trobo que la lletra és molt bona, ja que, encoratja a la gent a moure’s si vol canviar el món tant injust en que vivim. Espero que us agradi.

[embedplusvideo height="512" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/VJKwJWZYG-0?fs=1" vars="ytid=VJKwJWZYG-0&width=646&height=512&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep8491" /]

Endívies a la planxa amb salmó i vinagreta de poma

Avui toca recepta fàcil fàcil, però, que la forma en que la cuinarem fa que sigui diferent. Farem una amanida de endívies a la planxa.

La veritat és que no havia provat mai de fer endívies a la planxa, però, havia llegit moltes receptes en que les feien d’aquesta manera i les recomanaven. He de dir que després de provar-ho m’ha sorprès, perquè, si bé en un primer moment la primera mossegada et resulta estranya, (suposo que malacostumem als nostres sentits a que un determinat aliment només és pot menjar d’una determinada forma) a la segona comença a agradar-te, fins que acabes el plat i veus que la endívia a la planxa fa que s'accentui el seu gust i, a més, amb el contrast del salmó fred queda genial.

Ja em direu que us ha semblat quan les proveu.

[singlepic id=129 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 2 persones:

• 2-3 endívies


• 150 gr de salmó fumat

Per la vinagreta:

• Mitja poma àcida


• Vinagre de poma


• Oli


• Sal

COM ES FA?

Netegem les endívies i les tallem per la meitat. Escalfem prèviament la planxa i quan estigui calenta les posem per a que es facin. S’han de fer pel centre primer i un cop estigui les girem una mica per la part de la fulla amb compte perquè per la part exterior se’ns poden cremar més ràpid. 

Mentre s’estan fent les endívies prepararem la vinagreta. Tallem la poma a daus molt petits i els col·loquem en un bol. Li afegim el vinagre que en aquest cas he fet servir un vinagre de poma però que no hi ha problema si es canvia per un altre. Li anem afegint poc a poc l’oli i anem removent per a que es mescli amb el vinagre i s’impregni a la poma. Ho corregim de sal.

Per a presentar-ho: tallem a tires els salmó fumat i li col·loquem damunt de les endívies. Li afegim la vinagreta per damunt i ja ho tenim llest.

Fàcil fàcil eh¡¡ Espero que us animeu a provar-la.

Avui al ser divendres toca cançó més moguda. Us deixo una cançó Drive que ha sonat molt aquest estiu i així comencem bé el cap de setmana.

Salut!

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/oxqnFJ3lp5k?fs=1" vars="ytid=oxqnFJ3lp5k&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep2237" /]

Espaguetis amb bolonyesa negra

M’encanta aquest plat. La primera vegada que vam fer aquesta recepta va ser fent una prova buscant una alternativa a la típica salsa bolonyesa amb carn picada, i realment va sortir boníssima, amb el que, es va guanyar el premi de quedar-se dins dels nostres plats preferits.

Després de provar-la, alguns amics nostres s’han atrevit també a fer-la i el resultat també els hi ha encantat. Espero que us animeu!

[singlepic id=130 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per 2 persones:

250 gr d’espaguetis
1 botifarra negra
1 ceba tendra
mig pebrot vermell
1 pebrot verd
sal

COM ES FA?

Piquem la ceba i la sofregim en un paella fins a que quedi ben torrada. És important que quedi ben torradeta perquè li donarà un gust dolç molt bo. Quan la ceba estigui feta li afegim el pebrot vermell i el pebrot verd picats i els sofregim conjuntament.



Li traiem la pell a la botifarra, la tallem a daus i li afegim al sofregit. Ho anem removent tot per a que la botifarra es desfaci i quedi com una salsa.

Bullim la pasta el temps que ens indiqui el paquet i un cop estigui feta li afegim per damunt la salsa.

Avui us deixo Paradise de Coldplay. Amb els temps que corren tan de bo nosaltres en alguns moments poguéssim fugir al nostre propi paradís.

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/rDCsG69WmAw?fs=1" vars="ytid=rDCsG69WmAw&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep5129" /]

Ja tenim nova pàgina de música a Rolling Fogons!

Acabem d'estrenar nova pàgina a Rolling Fogons! La Música! on trobareu totes les cançons de les receptes ordenades per mesos i així, no caldrà buscar la recepta per poder escoltar la cançó que voleu.

Si us ha agradat una cançó teniu dues formes d'accedir-hi: o bé, podeu buscar el mes i al reproductor que teniu sota anar passant cançons fins al número de la cançó que us agradi; o, si cliqueu al títol LA MÚSICA DE (el mes que sigui) accedireu a la llista de reproducció de Youtube de Rolling Fogons on podeu reproduir-la.

Espero que us agradi i disfruteu amb les cançons.

Salut!

Conill en escabetx amb figues a la planxa

Aquesta recepta m’encanta! Surt boníssima! Podria dir que és un dels meus plats preferits.

He de reconèixer que al meu pare li queda espectacular, però, suposo que és el que passa quan portes molts anys fent-la. Jo he començat fa poc a cuinar-la, perquè, aquest és el típic plat que fa por i que sembla que hagis d’estar tot el dia tancat a la cuina, però, si la proveu veureu que és molt fàcil i segur que repetiu.

Podem aprofitar per cuinar molta quantitat, ja que, l’escabetx és una forma de cuinar que fa que els aliments es conservin durant bastant temps.

[singlepic id=162 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 1 conill gran


• 1 pebrot vermell


• 1 pebrot verd italià


• 1 porro


• 1 ceba


• 3 pastanagues


• 4 – 5 alls


• 4 boles de pebre negre sense moldre


• 2 fulles de llorer


• Sal


• Oli d’oliva


• Vinagre


• 2 gots de vi blanc

COM ES FA?

Primer de tot, netegem i trossegem el conill en trossos petits. Els col·loquem en una safata de forn i ho salem bé. Hem d’aprofitar per salar-ho bé ara, ja que, quan s’estigui fent amb l’escabetx serà molt difícil de corregir-ho si ens ha quedat dolç. Li afegim un got de vi blanc i el cuinem al forn a 200º durant uns 30 - 40 minuts. El conill ha de quedar com si ens l’anéssim a menjar un cop el traguéssim del forn. Cuinant-ho prèviament aconseguim que no es quedi la carn blanca i que sigui més tendra. 

Mentre tenim el conill al forn aprofitem per tallar totes les verdures a tires (tipus wok). Sofregim els pebrots i les pastanagues a la mateixa cassola on farem més tard l’escabetx i un cop estiguin fets hi afegim el porro, la ceba, els alls, el pebre negre i les fulles de llorer i ho reservem.

Quan tenim fet el conill ho col·loquem damunt de les verdures. Ara és el moment de fer l’escabetx. Primer de tot hi posem el got de vi blanc, i després hi haurem d’afegir l’oli i el vinagre fins a cobrir-ho tot. Les proporcions que jo faig servir són: 3 gots d’oli per cada 1 de vinagre. Aquesta és una quantitat aproximada, ja que, depenent de si el vinagre que feu servir és més o menys fort haureu de modificar les proporcions.

Un cop ho tenim cobert pugem el foc i fem que tot bulli. Quan ha començat a bullir apaguem la vitroceràmica i ho deixem al mateix foc durant tota la nit i, al dia següent ja ho tindrem llest. Si en comptes de vitroceràmica teniu foc heu de baixar el foc al mínim i deixar-ho durant aproxidament mig hora que es faci molt a poc a poc.

Si volem conservar-ho en pots és molt important no treure-ho de la cassola mentre estigui calent i cobrir-ho tot amb l’escabetx, ja que, si queda alguna part del conill sense cobrir se’ns pot fer malbé.

A l’hora de presentar el plat agafem unes figues, que ara són boníssimes, les obrim per la meitat i les passem per la planxa. La planxa ha d’estar molt calenta per a que es caramel·litzin ràpid i no se’ns desfacin.

Segur que us encantarà! Proveu-ho i ja em direu que tal us ha sortit.

La cançó que us deixo avui és bastant antiga, però, jo l’escoltava de petita quan el meu pare me la posava i sempre em porta molt bons records. Segur que us agrada molt.

Salut!

[embedplusvideo height="512" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/eYSbUOoq4Vg?fs=1" vars="ytid=eYSbUOoq4Vg&width=646&height=512&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep6674" /]

Arròs cremós de shiitake

Avui farem un plat amb un ingredient que no es coneix gaire a la nostra cuina, però que quan el proveu segur que us agrada molt i l'introduïu dins de molts dels vostres plats: el shiitake. El shiitake és un bolet d'origen asiàtic amb un gust molt potent i que li dóna un sabor molt especial als plats, ja que, fa que agafin un toc oriental molt característic.

Els shiitakes sempre els he comprat dessecats en supermercats de productes xinesos, però, actualment s'estan començant a cultivar al nostre país i els podem trobar en algunes grans superfícies.

Aquesta recepta es pot fer igualemt amb bolets autòctons. Quedaria molt bé amb unes trompetes de la mort o amb ceps, es a dir, amb qualsevol bolet que ens donés un gust fort al plat.

[singlepic id=156 w=400 h=300 float=center]

INGREDIENTS:

•  80 – 100 gr d'arròs per persona


• 8-10 shiitakes


• Brou de pollastre o verdures suau


• Mantega


• Mig pebrot vermell


• 1 pebrot verd italià


• 1 ceba tendra


• 100 ml de nata líquida


• formatge parmesà ratllat


• sal

 COM ES FA?

Primer de tot, prepararem els shiitakes. Com que els tenim dessecats els hem de rehidratar. Per a fer-ho, els posem en un bol cobert d'aigua durant dues hores. Els netegem bé i els tallem a trossos. Del shiitake només s'aprofita la part de dalt, ja que, el peu del bolet és molt dur i no es fa servir per cuinar.

Agafem una paella i sofregim els pebrots i la ceba tallats a daus petits. Quan estan fets afegim els shiitakes i deixem que es facin durant dos minuts. Afegim l'arrós i el passem per la paella durant uns altres dos minuts per a que comenci a agafar el gust de tots els ingredients.


Mentre s'està fent el sofregit aprofitem per a preparar el brou. En una cassola posem el brou de pollastre o verdures i li afegim un dit de mantega i una mica de l'aigua que ha tret el shiitake quan s'ha rehidratat. Si no tenim brou podem fer servir només aigua, ja que, com he dit abans, el sabor del shiitake és molt potent i ja li donarà molt gust al plat.

Doncs bé, tenim l'arròs amb el sofregit i començarem a afegir-li amb un cullerot el brou. Les proporcions que fem servir a casa nostra són una proporció d'arròs (entre 80 i 100 gr per persones) per dos cullerots de brou, però, sempre he defensat que l'arròs no té una proporció exacta del brou que necessita sino que s'ha d'estar vigilant i anar corregir de brou fins a que quedi com a nosaltres ens agradi o més sec o més caldós. A més, podem aprofitar per fer un vermut a la cuina mentre ho vigilem ;-)

Un cop hem afegit el brou és el moment de corregir-ho de sal.

Deixem que es faci l'arròs durant uns 10 minuts que serà quan li afegirem la nata líquida que li donarà el toc cremós. Ho deixem dos o tres minuts més per a que es mesclin tots els gustos.

Per acabar, només ens quedarà posar-li el formatge ratllat per damunt i ficar-ho al grill del forn durant dos minuts més per a que es fongui una mica i ja ho tindrem llest.

Amb aquesta recepta participo a la Recepta del 15 de Els fogons de la bordeta de novembre dedicada als bolets.

 La cançó que us deixo avui és del disc Bed & Breakfast del grup català Els Amics de les Arts. Us recomano que escolteu bé la lletra perquè segur que la trobeu molt divertida.

[embedplusvideo height="391" width="646" standard="http://www.youtube.com/v/A3Yl3Fsj7tw?fs=1" vars="ytid=A3Yl3Fsj7tw&width=646&height=391&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=&notes=" id="ep8049" /]

Crestes de remolatxa i formatge de cabra al forn

Les crestes són un plat molt bo i molt senzill de fer, a més, podem farcir-les amb els ingredients que més ens agradin. Queden molt bé com a aperitiu, ja que, podem aprofitar per fer-ne de diferents gustos.
En aquest cas, he volgut fer servir un ingredient poc utilitzat a la cuina, però, que és molt bo i molt sa: la remolatxa. A més, ens donarà un color al nostre plat molt característic i que queda molt bé a la presentació.
Tradicionalment, les crestes es fan fregides, però, també es poden cuinar al forn com veureu que he fet en aquest cas.

INGREDIENTS

• 4 masses de crestes
• 1 remolatxa cuita
• 100 gr de formatge de cabra
• llet
• sal

COM ES FA?
Ratllem la remolatxa i la posem en una paella. Afegim el formatge de cabra a trossos i una mica de llet per a que el farcit no quedi tan espès. Ho corregim de sal.
Col·loquem a la safata del forn la massa de les crestes, li afegim el farcit i les tanquem amb l’ajuda d’una forquilla.
Les introduïm al forn a foc molt fluix durant uns 10 minuts. Hem d’anar vigilant perquè es cremen amb molta facilitat.
Avui us deixo una cançó del grup Travis que m’agrada molt i que espero que també us agradi a vosaltres.
Salut!